Gâteau roulé Xiangfei
Aujourd'hui, on prépare : Xiangfei Cake Roll — moelleux, aérien et sans craquelures, garni de noix de coco grillée parfumée et fourré de porc effiloché salé. Généreusement fourré et jamais gras — fait maison en portions généreuses !
Ingrédients
œufs
4
farine à faible teneur en gluten
40g
lait
40g
huile de maïs
40g
sucre
40g
noix de coco râpée
un peu de
sauce pour salade
un peu de
viande de porc effilochée
un peu de
Instructions
1
Étape 1
Préparez 4 œufs.
2
Étape 2
Séparez les blancs et les jaunes d'œuf.
3
Étape 3
40g de lait + 40g d'huile de maïs.
4
Étape 4
Mélangez jusqu'à obtenir une émulsion.
5
Étape 5
Tamisez 40g de farine à faible teneur en gluten.
6
Étape 6
Ajoutez les 4 jaunes d'œuf.
7
Étape 7
Mélangez en forme de Z jusqu'à obtenir une pâte lisse. Levez le fouet ; la pâte doit s'écouler doucement. La pâte aux jaunes est prête.
8
Étape 8
Ajoutez 40g de sucre aux 4 blancs d'œuf.
9
Étape 9
Fouettez jusqu'à obtenir des pics fermes.
10
Étape 10
Levez le fouet ; il doit former un bec ferme. La meringue est prête.
11
Étape 11
Ajoutez 1/3 de la meringue à la pâte aux jaunes et incorporez délicatement jusqu'à homogénéité.
12
Étape 12
Reversez le mélange dans le reste de meringue.
13
Étape 13
Incorporez délicatement jusqu'à homogénéité.
14
Étape 14
La pâte à gâteau est prête.
15
Étape 15
Reversez dans un moule carré de 28x28 cm et dessinez des motifs en diamant avec la sauce pour salade à l'aide d'une poche à douille.
16
Étape 16
Terminé.
17
Étape 17
Saupoudrez la surface de noix de coco râpée.
18
Étape 18
Placez dans un four conventionnel préchauffé, chaleur du haut 150°C, chaleur du bas 140°C, et faites cuire 30 minutes.
19
Étape 19
Sortez du four.
20
Étape 20
Retournez, retirez le papier sulfurisé, dessinez de la sauce pour salade à l'aide d'une poche à douille et étalez-la.
21
Étape 21
Saupoudrez de viande de porc effilochée.
22
Étape 22
Roulez et placez au réfrigérateur 30 minutes pour que ça prenne.
23
Étape 23
Terminé.
24
Étape 24
Coupez en morceaux et servez.
25
Étape 25
Savoureux et parfumé sans être gras, avec une texture riche.
26
Étape 26
Voici une photo du produit fini.
