Xiangfei-Biskuitrolle
Heutiger Backversuch: Xiangfei-Biskuitrolle — weich, fluffig und ohne Risse, belegt mit aromatischer gerösteter Kokosnuss und gefüllt mit herzhafter Schweinefleisch-Flocke. Reichlich gefüllt und nie fettig — hausgemacht mit großzügigen Portionen!
Zutaten
Eier
4
glutenarmes Mehl
40g
Milch
40g
Maiskeimöl
40g
Zucker
40g
Kokosraspel
some
Salatsauce
some
Schweinefleisch-Flocken
some
Anleitung
1
Schritt 1
4 Eier vorbereiten.
2
Schritt 2
Eiweiß und Eigelb trennen.
3
Schritt 3
40g Milch + 40g Maiskeimöl.
4
Schritt 4
Rühren, bis emulgiert.
5
Schritt 5
40g glutenarmes Mehl hineinsieben.
6
Schritt 6
Die 4 Eigelbe hinzufügen.
7
Schritt 7
In Z-Form rühren, bis glatt. Den Schneebesen heben; der Teig sollte glatt heruntertropfen. Der Eigelb-Teig ist fertig.
8
Schritt 8
40g Zucker zu den 4 Eiweißen geben.
9
Schritt 9
Zu steifen Spitzen schlagen.
10
Schritt 10
Den Schneebesen heben; es sollte eine steife Spitze entstehen. Die Baiser-Masse ist fertig.
11
Schritt 11
1/3 der Baiser-Masse zum Eigelb-Teig geben und unterheben, bis alles vermischt ist.
12
Schritt 12
Die Mischung zurück in die restliche Baiser-Masse gießen.
13
Schritt 13
Unterheben, bis vermischt.
14
Schritt 14
Der Kuchenteig ist fertig.
15
Schritt 15
In eine quadratische 28x28 cm Form gießen und mit der Salatsauce Rautenmuster aufspritzen.
16
Schritt 16
Fertig.
17
Schritt 17
Kokosraspel auf die Oberfläche streuen.
18
Schritt 18
In den vorgeheizten konventionellen Ofen geben, Oberhitze 150°C, Unterhitze 140°C, und 30 Minuten backen.
19
Schritt 19
Aus dem Ofen nehmen.
20
Schritt 20
Umdrehen, das Backpapier abziehen, Salatsauce aufspritzen und verstreichen.
21
Schritt 21
Mit Schweinefleisch-Flocken bestreuen.
22
Schritt 22
Aufrollen und 30 Minuten kalt stellen, damit es fest wird.
23
Schritt 23
Fertig.
24
Schritt 24
In Stücke schneiden und servieren.
25
Schritt 25
Würzig und duftend, ohne fettig zu sein, mit reichhaltiger Textur.
26
Schritt 26
Hier ist ein Foto des fertigen Gerichts.
