Утка «Бандит» по-сянсийски

Name: Утка «Бандит» по-сянсийски
Ingredients: 500g Утка (очищенная, нарезанная кусками); 20g Морковь (нарезанная кусками, бланшированная); По вкусу Бадьян (звёздчатый анис); По вкусу Корица (палочка); По вкусу Сычуаньский перец; По вкусу Имбирь; По вкусу Чеснок; По вкусу Доубаньцзян (ферментированная бобовая паста с чили); По вкусу Сушёный перец чили; По вкусу Соль; По вкусу Глутамат натрия (MSG); По вкусу Пиво; По вкусу Соевый соус; По вкусу Кинза; По вкусу Порошок чили; По вкусу Растительное масло

Кусочки утки ошпариваются, обжариваются и тушатся в пиве, затем обжариваются с морковью, постоянно помешивая, пока соус не уварится.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Утка (очищенная, нарезанная кусками) 500g

Морковь (нарезанная кусками, бланшированная) 20g

Бадьян (звёздчатый анис) По вкусу

Корица (палочка) По вкусу

Сычуаньский перец По вкусу

Имбирь По вкусу

Чеснок По вкусу

Доубаньцзян (ферментированная бобовая паста с чили) По вкусу

Сушёный перец чили По вкусу

Соль По вкусу

Глутамат натрия (MSG) По вкусу

Пиво По вкусу

Соевый соус По вкусу

Кинза По вкусу

Порошок чили По вкусу

Растительное масло По вкусу

Инструкции

Шаг 1

Очистите утку, нарежьте кусками, бланшируйте в кипящей воде 1 минуту, затем выньте; нарежьте морковь кусками, бланшируйте и выньте.

Шаг 2

Добавьте небольшое количество растительного масла в кастрюлю и нагрейте до средне-высокой температуры (60% мощности), добавьте корицу, сычуаньский перец, доубаньцзян, имбирь, бадьян, обжаривайте на сильном огне до появления аромата, добавьте сушёный перец чили и куски утки, обжаривайте на сильном огне 10 минут, добавьте соевый соус и перемешайте, добавьте пиво и доведите до кипения на сильном огне, затем переключитесь на средний огонь и тушите 20 минут.

Шаг 3

Добавьте небольшое количество растительного масла в вок, добавьте имбирь, чеснок, порошок чили и обжаривайте до появления аромата, добавьте куски утки и обжаривайте на среднем огне 1 минуту, добавьте глутамат натрия, соль и куски моркови, перемешайте равномерно, посыпьте кинзой и хорошо перемешайте перед подачей на стол.