Pato Bandido de Xiangxi
Los trozos de pato se blanquean, se sellan y se estofan en cerveza, luego se saltean con zanahorias hasta que la salsa se reduce.
Ingredientes
Pato (limpio, cortado en trozos)
500g
Zanahoria (cortada en trozos, blanqueada)
20g
Anís estrellado
Al gusto
Rama de canela
Al gusto
Pimienta de Sichuan
Al gusto
Jengibre
Al gusto
Ajo
Al gusto
Doubanjiang (pasta de frijol fermentada con chile)
Al gusto
Chiles secos
Al gusto
Sal
Al gusto
Glutamato monosódico
Al gusto
Cerveza
Al gusto
Salsa de soja
Al gusto
Cilantro
Al gusto
Chile en polvo
Al gusto
Aceite de cocina
Al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Limpia el pato, córtalo en trozos, blanquéalo en agua hirviendo durante 1 minuto y luego retíralo; corta las zanahorias en trozos, blanquéalas y retíralas.
2
Paso 2
Añade una pequeña cantidad de aceite de cocina a la olla y calienta a fuego medio-alto (60% de calor), añade la rama de canela, la pimienta de Sichuan, el doubanjiang, el jengibre, el anís estrellado, saltea a fuego alto hasta que esté fragante, añade los chiles secos y los trozos de pato, saltea a fuego alto durante 10 minutos, añade la salsa de soja y revuelve para cubrir, añade la cerveza y lleva a ebullición a fuego alto, luego cambia a fuego medio y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
3
Paso 3
Añade una pequeña cantidad de aceite de cocina al wok, añade el jengibre, el ajo, el chile en polvo y saltea hasta que esté fragante, añade los trozos de pato y saltea a fuego medio durante 1 minuto, añade el glutamato monosódico, la sal y los trozos de zanahoria, mezcla uniformemente, decora con cilantro y mezcla bien antes de servir.
