Canard bandit du Xiangxi
Les morceaux de canard sont blanchis, saisis et braisés à la bière, puis sautés avec des carottes jusqu'à ce que la sauce réduise.
Ingrédients
Canard (nettoyé, coupé en morceaux)
500g
Carotte (coupée en morceaux, blanchie)
20g
Anis étoilé
Au goût
Bâton de cannelle
Au goût
Poivre du Sichuan
Au goût
Gingembre
Au goût
Ail
Au goût
Doubanjiang (pâte de haricots fermentée au chili)
Au goût
Piments rouges séchés
Au goût
Sel
Au goût
MSG
Au goût
Bière
Au goût
Sauce soja
Au goût
Coriandre
Au goût
Poudre de chili
Au goût
Huile de cuisson
Au goût
Instructions
1
Étape 1
Nettoyer le canard, le couper en morceaux, le blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 minute puis le retirer ; couper les carottes en morceaux, les blanchir et les retirer.
2
Étape 2
Ajouter une petite quantité d'huile de cuisson dans la marmite et chauffer à feu moyen-vif (60 % de la puissance), ajouter le bâton de cannelle, le poivre du Sichuan, le doubanjiang, le gingembre, l'anis étoilé, faire revenir à feu vif jusqu'à ce que ce soit parfumé, ajouter les piments rouges séchés et les morceaux de canard, faire revenir à feu vif pendant 10 minutes, ajouter la sauce soja et mélanger pour enrober, ajouter la bière et porter à ébullition à feu vif, puis passer à feu moyen et laisser mijoter pendant 20 minutes.
3
Étape 3
Ajouter une petite quantité d'huile de cuisson dans le wok, ajouter le gingembre, l'ail, la poudre de chili et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, ajouter les morceaux de canard et faire revenir à feu moyen pendant 1 minute, ajouter le MSG, le sel et les morceaux de carotte, mélanger uniformément, garnir de coriandre et bien mélanger avant de servir.
