Тушеный ягненок в синьцзянском котле
Сытное традиционное тушеное блюдо из ягнятины по-синьцзянски с нежной ягнятиной на кости, медленно приготовленной со сладкой морковью, ароматным имбирем и согревающей мандариновой цедрой. Это блюдо для совместного употребления идеально подходит для семейных торжеств и отражает насыщенные вкусы северо-западной китайской кухни.
История
Это деревенское тушеное блюдо из ягнятины — любимое блюдо из региона Синьцзян, традиционно приготовленное в большом котле и подаваемое на стол в семейном стиле. Сочетание костей ягнятины, моркови и китайских лекарственных ингредиентов создает глубоко питательный и вкусный обед.
Ингредиенты
Лопатка ягненка на кости, нарезанная большими кусками
700 грамм
Морковь, очищенная и нарезанная толстыми кружочками
3 средние
Свежий имбирь, нарезанный ломтиками
5 сантиметров
Сушеная мандариновая цедра
2 штуки
Ягоды годжи
2 столовые ложки
Желтый лук, разрезанный на четвертинки
1 крупная
Соль
по вкусу
Свежая кинза, нарезанная
1/2 стакана
Вода или бульон из ягнятины
2 литра
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Нарежьте ягнятину большими кусками примерно по 3-4 сантиметра. Очистите морковь и нарежьте ее толстыми кружочками. Разрежьте лук на четвертинки, а имбирь нарежьте ломтиками. Промойте ягоды годжи и сушеную мандариновую цедру в теплой воде, чтобы размягчить.
2
Бланширование ягнятины
Положите куски ягнятины в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне и варите 3-4 минуты, чтобы удалить примеси. Слейте воду и промойте ягнятину теплой водой, затем отложите в сторону.
3
Приготовление тушеного блюда
Верните бланшированную ягнятину в чистую кастрюлю. Добавьте ломтики имбиря, мандариновую цедру и разрезанный на четвертинки лук. Влейте воду или бульон и доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, пока ягнятина не станет мягкой.
4
Добавление моркови и завершение
Добавьте кружочки моркови в кастрюлю и продолжайте тушить еще 25-30 минут, пока морковь не станет мягкой, но сохранит форму. Добавьте ягоды годжи за последние 10 минут. О щедро посолите по вкусу.
5
Подача в семейном стиле
Переложите тушеное блюдо в большую миску для подачи или глубокую тарелку. Посыпьте сверху свежей кинзой и подавайте горячим с хрустящим хлебом или отварным рисом.
