Un estofado de cordero tradicional y sustancioso de Xinjiang, con cordero deshuesado tierno cocido a fuego lento con zanahorias dulces, jenjibre aromático y piel de mandarina calentadora. Este plato comunitario es perfecto para reuniones familiares y captura los sabores audaces de la cocina del noroeste de China.
Este estofado de cordero rústico es un plato amado de la región de Xinjiang, tradicionalmente cocido en un gran recipiente y compartido estilo familiar. La combinación de huesos de cordero, zanahorias e ingredientes medicinales chinos crea una comida profundamente nutritiva y sabrosa.
Cortar el cordero en trozos grandes del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 centímetros. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas. Cortar la cebolla en cuartos y laminar el jenjibre. Enjuagar las bayas de goji y la piel de mandarina seca en agua tibia para ablandar.
Colocar los trozos de cordero en una olla grande y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar por 3-4 minutos para eliminar las impurezas. Escurrir y enjuagar el cordero con agua tibia, luego reservar.
Volver a poner el cordero blanched en una olla limpia. Agregar las rodajas de jenjibre, la piel de mandarina y la cebolla en cuartos. Verter el agua o caldo y llevar a ebullición suave. Reducir el fuego a bajo, tapar y simmer durante 1 hora hasta que el cordero esté tierno.
Agregar las rodajas de zanahoria a la olla y continuar simmerizando por otros 25-30 minutos hasta que las zanahorias estén suaves pero mantengan su forma. Incorporar las bayas de goji durante los últimos 10 minutos. Sazonar generosamente con sal.
Transferir el estofado a un gran recipiente para servir o tazón profundo. Espolvorear cilantro fresco encima y servir caliente con pan crujiente o arroz cocido al vapor al lado.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.