Estofado de Cordero de la Cuenca de Xinjiang

Name: Estofado de Cordero de la Cuenca de Xinjiang
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 700 gramos Paleta de cordero con hueso, cortadas en trozos grandes; 3 medianas Zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas; 5 centímetros Jenjibre fresco en rodajas; 2 piezas Piel de mandarina seca; 2 cucharadas Bayas de goji; 1 grande Cebolla amarilla en cuartos; al gusto Sal; 1/2 taza Cilantro fresco picado; 2 litros Agua o caldo de cordero

Un estofado de cordero tradicional y sustancioso de Xinjiang, con cordero deshuesado tierno cocido a fuego lento con zanahorias dulces, jenjibre aromático y piel de mandarina calentadora. Este plato comunitario es perfecto para reuniones familiares y captura los sabores audaces de la cocina del noroeste de China.

1 h 50 min

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Estofado de Cordero de la Cuenca de Xinjiang

Historia

Este estofado de cordero rústico es un plato amado de la región de Xinjiang, tradicionalmente cocido en un gran recipiente y compartido estilo familiar. La combinación de huesos de cordero, zanahorias e ingredientes medicinales chinos crea una comida profundamente nutritiva y sabrosa.

Ingredientes

Paleta de cordero con hueso, cortadas en trozos grandes 700 gramos

Zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas 3 medianas

Jenjibre fresco en rodajas 5 centímetros

Piel de mandarina seca 2 piezas

Bayas de goji 2 cucharadas

Cebolla amarilla en cuartos 1 grande

Sal al gusto

Cilantro fresco picado 1/2 taza

Agua o caldo de cordero 2 litros

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Cortar el cordero en trozos grandes del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 centímetros. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas. Cortar la cebolla en cuartos y laminar el jenjibre. Enjuagar las bayas de goji y la piel de mandarina seca en agua tibia para ablandar.

Blanquear el cordero

Colocar los trozos de cordero en una olla grande y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar por 3-4 minutos para eliminar las impurezas. Escurrir y enjuagar el cordero con agua tibia, luego reservar.

Armar el estofado

Volver a poner el cordero blanched en una olla limpia. Agregar las rodajas de jenjibre, la piel de mandarina y la cebolla en cuartos. Verter el agua o caldo y llevar a ebullición suave. Reducir el fuego a bajo, tapar y simmer durante 1 hora hasta que el cordero esté tierno.

Agregar las zanahorias y terminar

Agregar las rodajas de zanahoria a la olla y continuar simmerizando por otros 25-30 minutos hasta que las zanahorias estén suaves pero mantengan su forma. Incorporar las bayas de goji durante los últimos 10 minutos. Sazonar generosamente con sal.

Servir estilo familiar

Transferir el estofado a un gran recipiente para servir o tazón profundo. Espolvorear cilantro fresco encima y servir caliente con pan crujiente o arroz cocido al vapor al lado.