Un ragoût d'agneau traditionnel et copieux du Xinjiang, avec de l'agneau désossé et tendre mijoté lentement avec des carottes douces, du gingembre aromatique et de l'écorce de mandarine chauffante. Ce plat familial est parfait pour les réunions de famille et capture les saveurs audacieuses de la cuisine chinoise du nord-ouest.
Ce ragoût d'agneau rustique est un plat bien-aimé de la région du Xinjiang, traditionnellement cuit dans un grand bassin et partagé en famille. La combinaison des os d'agneau, des carottes et des ingrédients médicinaux chinois crée un repas profondément nutritif et savoureux.
Couper l'agneau en gros morceaux de la taille d'une bouchée d'environ 3-4 centimètres. Peler et trancher les carrots en rondelles épaisses. Couper l'oignon en quartiers et trancher le gingembre. Rincer les baies de goji et l'écorce de mandarine séchée à l'eau tiède pour les ramollir.
Placer les morceaux d'agneau dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif et laisser cuire 3-4 minutes pour éliminer les impuretés. Égoutter et rincer l'agneau à l'eau tiède, puis réserver.
Remettre l'agneau blanchi dans une casserole propre. Ajouter les tranches de gingembre, l'écorce de mandarine et l'oignon en quartiers. Verser l'eau ou le bouillon et porter à gentle ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 1 heure jusqu'à ce que l'agneau devienne tendre.
Ajouter les rondelles de carrots à la casserole et continuer à mijoter encore 25-30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais gardent leur forme. Incorporer les baies de goji pendant les 10 dernières minutes. Assaisonner généreusement en sel.
Transférer le ragoût dans un grand bassin de service ou un bol profond. Saucer de coriandre fraîche sur le dessus et servir chaud avec du pain croustillant ou du riz vapeur à côté.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.