新疆盆地羊肉煮込み
羊肉の骨付き肩肉を甘い人参、芳香のある生姜、温かみのある陳皮と一緒にコトコト煮込んだ、心温まる伝統的な新疆羊肉煮込みです。この大皿料理は家族の集りに最適で、中国北西部の力強い味わいを生み出します。
ストーリー
この素朴な羊肉煮込みは新疆地方で愛される伝統料理で、大きな盆地の中で調理され、家族スタイルで共有されます。羊肉、骨、人参、中国の薬膳材料の組み合わせが、栄養深く深い味わいの料理を生み出します。
材料
骨付き羊肉肩肉、大きいぶつ切り
700グラム
人参、皮をむいて厚い輪切り
3本（中サイズ）
新生姜、薄切り
約5センチ
乾燥陳皮
2切れ
枸杞
大さじ2
黄色たまねぎ、4等分
1個（大）
塩
適量
新鮮な香菜、刻み
1/2カップ
水または羊肉だし
2リットル
作り方
1
材料の下準備
羊肉を約3〜4センチの大きさに食べやすいぶつ切りにします。人参の皮をむいて厚い輪切りにします。玉ねぎを4等分にし、生姜を薄切りにします。枸杞と乾燥陳皮を温水で洗って柔らかくします。
2
羊肉を湯通し
大きな鍋に羊肉を入れ、冷水を被せて、強火で沸騰させます。3〜4分茹ででアクを取り除きます。羊肉を温水で洗って水気を切り、在一旁に置きます。
3
煮込みを作る
湯通しした羊肉を新しい鍋に戻します。生姜の薄切り、陳皮、4等分にした玉ねぎを加えます。水またはだしを注いで沸騰させます。弱火に下げ蓋をして、羊肉が柔らかくなるまで1時間コトコト煮込みます。
4
人参を追加して仕上げる
人参の輪切りを鍋に加え、形を保ったまま柔らかくなるまでさらに25〜30分煮込みます。最後の10分間に枸杞を加えます。塩で味をします。
5
家族スタイルで提供
煮込みを大きな器または深いボウルに移します。上に新鮮な香菜を振りかけ、热々のままサイドにパンまたはご飯を添えて提供します。
