Xinjiang-Becken-Lamm-Eintopf

Name: Xinjiang-Becken-Lamm-Eintopf
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 700 Gramm Lamm-Schulter mit Knochen, in große Stücke geschnitten; 3 mittelgroße Möhren, geschält und in dicke Scheiben geschnitten; 5 Zentimeter Frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten; 2 Stück Getrocknete Mandarinenschale; 2 Esslöffel Goji-Beeren; 1 große Gelbe Zwiebel, geviertelt; nach Geschmack Salz; 1/2 Tasse Frischer Koriander, gehackt; 2 Liter Wasser oder Lammbrühe

Ein herzhafter, traditioneller Xinjiang-Lamm-Eintopf mit zartem Lammfleisch am Knochen, das mit süßen Möhren, aromatischem Ingwer und wärmender Mandarinenschale geschmort wird. Dieses Gericht eignet sich perfekt für Familientreffen und vereint die kräftigen Aromen der nordwestchinesischen Küche.

1 Std. 50 Min.

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Geschichte

Dieser rustikale Lamm-Eintopf ist ein beliebtes Gericht aus der Xinjiang-Region, das traditionell in einem großen Becken gekocht und familienüblich serviert wird. Die Kombination aus Lammknochen, Möhren und chinesischen Heilkräutern sorgt für eine besonders nährstoffreiche und schmackhafte Mahlzeit.

Zutaten

Lamm-Schulter mit Knochen, in große Stücke geschnitten 700 Gramm

Möhren, geschält und in dicke Scheiben geschnitten 3 mittelgroße

Frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten 5 Zentimeter

Getrocknete Mandarinenschale 2 Stück

Goji-Beeren 2 Esslöffel

Gelbe Zwiebel, geviertelt 1 große

Salz nach Geschmack

Frischer Koriander, gehackt 1/2 Tasse

Wasser oder Lammbrühe 2 Liter

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das Lamm in große, bissgroße Stücke von etwa 3-4 Zentimetern schneiden. Die Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel vierteln und den Ingwer schneiden. Die Goji-Beeren und die getrocknete Mandarinenschale in warmem Wasser abspülen, um sie weich zu machen.

Lamm blanchieren

Die Lammstücke in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen lassen, um Verunreinigungen zu entfernen. Das Lamm abgießen und unter warmem Wasser abspülen, dann beiseite stellen.

Eintopf zubereiten

Das blanchierte Lamm zurück in einen sauberen Topf geben. Die Ingwerscheiben, Mandarinenschale und geviertelte Zwiebel hinzufügen. Das Wasser oder die Brühe eingießen und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, bis das Lamm zart wird.

Möhren hinzufügen und fertigstellen

Die Möhrenscheiben in den Topf geben und weitere 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich, aber noch formbeständig sind. Die Goji-Beeren in den letzten 10 Minuten unterrühren. Großzügig mit Salz würzen.

Familienüblich servieren

Den Eintopf in eine große Servierschale oder Tiefe Schüssel umfüllen. Den frischen Koriander darüber streuen und heiß mit knusprigem Brot oder gedämpftem Reis servieren.