Янчжоу отварной сушёный тофу соломкой

Name: Янчжоу отварной сушёный тофу соломкой
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Квадратный сушёный тофу (из соевых бобов, белый); 500 g Куриный бульон; 25 g Ломтики варёной куриной печени; 50 g Креветки; 15 g Лёгкий соевый соус; 30 g Ломтики зимнего побега бамбука; 150 g Топлёный свиной жир; 15 g Икра креветок; 25 g Ломтики варёных куриных желудков; 50 g Варёная курица соломкой; 10 g Бланшированные побеги гороха; 10 g Варёная ветчина соломкой; 25 g Мелкая соль

Демонстрирует точную работу ножом и контроль температуры: сушёный тофу нарезается тонкой соломкой, затем тушится в курином бульоне с разнообразными добавками для пикантного и освежающего результата.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Квадратный сушёный тофу (из соевых бобов, белый) 500 g

Куриный бульон 500 g

Ломтики варёной куриной печени 25 g

Креветки 50 g

Лёгкий соевый соус 15 g

Ломтики зимнего побега бамбука 30 g

Топлёный свиной жир 150 g

Икра креветок 15 g

Ломтики варёных куриных желудков 25 g

Варёная курица соломкой 50 g

Бланшированные побеги гороха 10 g

Варёная ветчина соломкой 10 g

Мелкая соль 25 g

Инструкции

Подготовка соломки из сушёного тофу

Нарежьте сушёный тофу тонкими пластинками толщиной около 0,05 см, затем нарежьте их тонкой соломкой. Опустите соломку в кастрюлю с кипящей водой для бланширования, аккуратно разделяя её бамбуковыми палочками. Слейте воду, затем бланшируйте ещё дважды в свежей кипящей воде и снова слейте. Отожмите излишки влаги и поместите соломку в миску.

Обжаривание креветок

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте 25 г топлёного свиного жира и нагрейте до горячего состояния. Добавьте креветки и обжаривайте, помешивая, пока они не станут непрозрачно-розовато-белыми, затем переложите их в миску и отставьте в сторону.

Тушение и оформление блюда

Влейте куриный бульон в вок и добавьте соломку из тофу. Уложите курицу соломкой, желудки, печень и побеги бамбука с одной стороны вока. Добавьте икру креветок и оставшиеся 125 г топлёного свиного жира. Доведите до сильного кипения на большом огне и готовьте около 15 минут. Когда бульон загустеет, добавьте соевый соус и соль, накройте вок и тушите около 5 минут, затем снимите с огня. Выложите соломку из тофу горкой в центре сервировочного блюда. Разложите желудки, печень, побеги бамбука и побеги гороха вокруг тофу отдельными группами, затем уложите ветчину соломкой сверху и поместите обжаренные креветки в центр для подачи.