Говядина жёлтого тушения

Name: Говядина жёлтого тушения
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 750 г Короткие говяжьи рёбра (нарезанные кубиками по 2,5 см); 100 г Красный перец чили (нарезанный полосками); по вкусу Соевый соус; по вкусу Перья зелёного лука; по вкусу Ломтики имбиря; по вкусу Мелкая соль; по вкусу Глутамат натрия; по вкусу Сахар; по вкусу Вино Шаосин; по вкусу Утиный жир; по вкусу Арахисовое масло

Тушёная говядина с глянцевым красноватым оттенком и нежным, насыщенно ароматным мясом.

1 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Короткие говяжьи рёбра (нарезанные кубиками по 2,5 см) 750 г

Красный перец чили (нарезанный полосками) 100 г

Соевый соус по вкусу

Перья зелёного лука по вкусу

Ломтики имбиря по вкусу

Мелкая соль по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Сахар по вкусу

Вино Шаосин по вкусу

Утиный жир по вкусу

Арахисовое масло по вкусу

Инструкции

Бланширование

Нарежьте короткие говяжьи рёбра кубиками по 2,5 см, опустите их в кастрюлю с кипящей водой для бланширования и удаления крови, затем выньте и промойте чистой водой. Нарежьте красный перец чили полосками.

Тушение говядины

Разогрейте арахисовое масло в воке, добавьте перья зелёного лука и ломтики имбиря и быстро обжарьте. Добавьте кубики говядины и обжарьте несколько раз. Влейте 750 г воды, доведите до кипения на сильном огне и снимите пену. Тушите на слабом огне, пока мясо не станет мягким и нежным, затем добавьте соевый соус, вино Шаосин, сахар и мелкую соль. Тушите до полного впитывания аромата, затем уварите соус на сильном огне и переложите на сервировочное блюдо.

Обжарка полосок перца чили

Разогрейте утиный жир в воке, добавьте полоски красного перца чили вместе с мелкой солью и глутаматом натрия, быстро обжарьте, затем полейте говядину перед подачей (полоски перца чили также можно посыпать непосредственно на говядину).