황색 장조림 소고기
광택이 나는 붉은 빛을 띠고 고기가 부드럽고 향이 풍부한 쇠고기 조림 요리
재료
소갈비 (1인치 크기로 깍둑썰기)
750 g
붉은 고추 (채 썰기)
100 g
간장
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대파 썰기
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생강 편
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가는 소금
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MSG
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설탕
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소흥주
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오리 기름
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땅콩 기름
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조리 방법
1
데치기
소갈비를 1인치 크기로 깍둑썰기하여 끓는 물에 넣어 핏물을 빼고 깨끗하게 씻어낸 다음 건져서 깨끗한 물로 헹구세요. 붉은 고추를 채 썰어주세요.
2
소고기 장조림
땅콩 기름을 웍에 넣고 달궈서 대파 썰기와 생강 편을 넣고 잠시 볶아주세요. 소고기 큐브를 넣고 몇 번 볶아주세요. 물 750g을 부어 센 불에 끓이고 거품을 걷어내세요. 약한 불에서 고기가 뼈에서 살이 분리될 정도로 부드럽게 졸인 다음, 간장, 소흥주, 설탕, 가는 소금을 넣고 간이 충분히 배도록 졸여주세요. 센 불에서 소스를 졸여서 농도를 높인 후 접시에 옮겨 담아주세요.
3
고추 채 볶기
오리 기름을 웍에 넣고 달궈서 붉은 고추 채와 가는 소금, MSG를 함께 넣고 잠시 볶아준 다음, 소고기 위에 부어 서빙하세요 (고추 채를 소고기 위에 직접 뿌려도 됩니다).
