Gelb geschmortes Rindfleisch
Ein geschmortes Rindfleischgericht mit glänzend rötlicher Färbung und zartem, aromatisch duftendem Fleisch.
Zutaten
Rinderrippen (in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
750 g
Rote Chilischoten (in Streifen geschnitten)
100 g
Sojasauce
nach Geschmack
Frühlingszwiebel-Stücke
nach Geschmack
Ingwerscheiben
nach Geschmack
Feines Salz
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Shaoxing-Wein
nach Geschmack
Entenfett
nach Geschmack
Erdnussöl
nach Geschmack
Anleitung
1
Blanchieren
Die Rinderrippen in 1-Zoll-Würfel schneiden, in einen Topf mit kochendem Wasser geben, um sie zu blanchieren und das Blut auszuwaschen, dann herausnehmen und mit sauberem Wasser abspülen. Die roten Chilischoten in Streifen schneiden.
2
Rindfleisch schmoren
Das Erdnussöl in einem Wok erhitzen, die Frühlingszwiebel-Stücke und Ingwerscheiben hinzufügen und kurz anbraten. Die Rindfleischwürfel hinzufügen und einige Male umrühren. 750 g Wasser dazugeben, bei starker Hitze zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, dann Sojasauce, Shaoxing-Wein, Zucker und feines Salz hinzufügen. Schmoren, bis es gut gewürzt ist, dann die Sauce bei starker Hitze reduzieren und auf einen Servierteller geben.
3
Chilistreifen anbraten
Das Entenfett in einem Wok erhitzen, die roten Chilistreifen zusammen mit dem feinen Salz und MSG hinzufügen, kurz anbraten und dann über das Rindfleisch gießen, um zu servieren (die Chilistreifen können auch direkt über das Rindfleisch gestreut werden).
