Шифоновый торт с йогуртом
Нежный воздушный торт с деликатной кислинкой от йогурта. Этот лёгкий шифон прекрасно поднимается с мягкой, похожей на облако текстурой, которая тает во рту.
История
Этот классический шифоновый торт получает свой уникальный вкус от йогурта, который добавляет незначительную сливочность, сохраняя при этом крошку невероятно лёгкой. Ключ к успеху - аккуратное обращение с яичными белками для поддержания максимальной воздушности.
Ингредиенты
мука для торта
60 г
кукурузный крахмал
25 г
яичные желтки
4 крупных
сахарный песок
55 г всего (10 г для желтков, 45 г для белков)
натуральный йогурт
80 г
растительное масло
40 мл
яичные белки
4 крупных
лимонный сок
1 чайная ложка
соль
щепотка
Инструкции
1
Подготовьте сухую основу
Просейте вместе муку для торта, кукурузный крахмал и соль в большую миску. Отставьте в сторону.
2
Приготовьте желтковую смесь
Аккуратно разделите яйца. Добавьте 10 г сахара к желткам и взбивайте до бледного и кремового состояния. Тонкой струйкой влейте растительное масло, продолжая взбивать, затем добавьте йогурт и перемешайте до однородности. Аккуратно введите сухие ингредиенты до полного исчезновения комочков.
3
Взбейте яичные белки
Поместите яичные белки в чистую сухую миску. Добавьте лимонный сок и взбивайте на средней скорости до образования пены. Постепенно добавьте оставшиеся 45 г сахара в три приёма, взбивая до мягких блестящих пиков. Пена должна держать форму, но при этом выглядеть мягкой и похожей на облако.
4
Соедините тесто
Добавьте одну треть взбитых яичных белков к желтковой смеси и аккуратно перемешайте, чтобы облегчить основу. Осторожно введите оставшиеся белки движением разрезания, поворачивая миску. Остановитесь, как только исчезнут белые полосы - чрезмерное перемешивание осядет тесто.
5
Выпекайте до готовности
Вылейте тесто в несмазанную форму для кекса (или форму для шифонового торта). Выпекайте при 165°C около 35 минут, пока верх не пружинит при лёгком прикосновении. Немедленно переверните форму и дайте полностью остыть перед извлечением.
