Юй Сян Жоу Сы (Свинина «с рыбным ароматом»)

Name: Юй Сян Жоу Сы (Свинина «с рыбным ароматом»)
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Ingredients: 350 г свинина (нарезать соломкой длиной около 7 см и толщиной 0,3 см, смешать с солью и крахмальной смесью); 100 г вымоченные побеги бамбука (промыть, нарезать соломкой); 25 г вымоченные грибы муэр (промыть, нарезать соломкой); 15 г маринованный перец чили (мелко нарезать); 3 г соль (часть для маринования мяса, часть для соуса); 5 г имбирь (мелко порубить); 10 г чеснок (мелко порубить); 10 г зелёный лук (нарезать кольцами); 50 г растительное масло; 10 г соевый соус; 5 г уксус; 15 г сахар; 1 г глутамат натрия; 25 г кукурузный крахмал (для смеси); по вкусу бульон (для соуса, в оригинале вес не указан)

Классическое сычуаньское блюдо из нежной свинины, нарезанной соломкой, в ярком красном соусе, гармонично сочетающем солёный, сладкий, кислый и острый вкусы.

28 мин

Легко

0 в избранном

Юй Сян Жоу Сы (Свинина «с рыбным ароматом»)

Ингредиенты

свинина (нарезать соломкой длиной около 7 см и толщиной 0,3 см, смешать с солью и крахмальной смесью) 350 г

вымоченные побеги бамбука (промыть, нарезать соломкой) 100 г

вымоченные грибы муэр (промыть, нарезать соломкой) 25 г

маринованный перец чили (мелко нарезать) 15 г

соль (часть для маринования мяса, часть для соуса) 3 г

имбирь (мелко порубить) 5 г

чеснок (мелко порубить) 10 г

зелёный лук (нарезать кольцами) 10 г

растительное масло 50 г

соевый соус 10 г

уксус 5 г

сахар 15 г

глутамат натрия 1 г

кукурузный крахмал (для смеси) 25 г

бульон (для соуса, в оригинале вес не указан) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте свинину соломкой длиной около 7 см и толщиной 0,3 см, затем смешайте с солью и крахмальной смесью. Промойте побеги бамбука и грибы муэр и нарежьте их соломкой. Мелко нарежьте маринованный красный перец чили; мелко порубите имбирь и чеснок, а зелёный лук нарежьте кольцами.

Шаг 2

Соедините соевый соус, уксус, сахар, глутамат натрия, крахмальную смесь, бульон и соль, чтобы приготовить соус.

Шаг 3

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте масло и нагрейте примерно до 180 °C. Выложите свиную соломку и обжаривайте, помешивая, пока она не разделится на волокна, затем добавьте маринованный перец чили, имбирь и чеснок и обжаривайте до появления аромата. Добавьте грибы муэр, соломку из побегов бамбука и зелёный лук, перемешайте. Влейте соус, быстро перемешайте и сразу подавайте.