Yu Xiang Rou Si (Cerdo Desmenuzado al Estilo Yu Xiang)

Name: Yu Xiang Rou Si (Cerdo Desmenuzado al Estilo Yu Xiang)
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Ingredients: 350 g cerdo (cortado en tiras de aproximadamente 7 cm de largo y 0.3 cm de grosor, mezclado con sal y slurry de maicena); 100 g brotes de bambú remojados (lavados, cortados en tiras); 25 g hongos oreja de madera remojados (lavados, cortados en tiras); 15 g chiles en vinagre (finamente picados); 3 g sal (parte para marinar la carne, parte para la salsa); 5 g jengibre (finamente picado); 10 g ajo (finamente picado); 10 g cebolleta (cortada en aros); 50 g aceite vegetal; 10 g salsa de soja; 5 g vinagre; 15 g azúcar; 1 g glutamato monosódico (MSG); 25 g maicena (para slurry); al gusto caldo (para la salsa, el original no especificó peso)

Un plato clásico de Sichuan de tierna carne de cerdo desmenuzada en una vibrante salsa roja que equilibra sabores salados, dulces, ácidos y picantes.

28 min

Fácil

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Yu Xiang Rou Si (Cerdo Desmenuzado al Estilo Yu Xiang)

Ingredientes

cerdo (cortado en tiras de aproximadamente 7 cm de largo y 0.3 cm de grosor, mezclado con sal y slurry de maicena) 350 g

brotes de bambú remojados (lavados, cortados en tiras) 100 g

hongos oreja de madera remojados (lavados, cortados en tiras) 25 g

chiles en vinagre (finamente picados) 15 g

sal (parte para marinar la carne, parte para la salsa) 3 g

jengibre (finamente picado) 5 g

ajo (finamente picado) 10 g

cebolleta (cortada en aros) 10 g

aceite vegetal 50 g

salsa de soja 10 g

vinagre 5 g

azúcar 15 g

glutamato monosódico (MSG) 1 g

maicena (para slurry) 25 g

caldo (para la salsa, el original no especificó peso) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Corta el cerdo en tiras de aproximadamente 7 cm de largo y 0.3 cm de grosor, luego mezcla con sal y slurry de maicena. Lava los brotes de bambú y los hongos oreja de madera y córtalos en tiras. Pica finamente los chiles rojos en vinagre; pica finamente el jengibre y el ajo, y corta las cebolletas en aros.

Paso 2

Combina la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el glutamato monosódico, el slurry de maicena, el caldo y la sal para preparar la salsa.

Paso 3

Calienta un wok a fuego alto, añade el aceite y calienta hasta unos 180°C. Añade las tiras de cerdo y saltea hasta que se separen, luego añade los chiles en vinagre, el jengibre y el ajo y saltea hasta que desprendan aroma. Añade los hongos oreja de madera, las tiras de brote de bambú y las cebolletas, y revuelve para combinar. Vierte la salsa, mezcla rápidamente y sirve de inmediato.