Юйхай Свежая рыба — десять лучших блюд

Name: Юйхай Свежая рыба — десять лучших блюд
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 750 г Рыба (очищенная от чешуи, с удалёнными внутренностями, тщательно промытая); 50 г Жирная свинина (нарезанная ровными полосками); 50 г Полоски китайской колбасы; 10 г Восстановленные сушёные грибы шиитаке (нарезанные ровными полосками); 20 г Полоски зелёного лука; 5 г Кинза; 2 ломтика Имбирь; 10 г Чайные листья; 5 г Соль (равномерно натереть всю рыбу); 5 г Глутамат натрия; 1 г Молотый белый перец; 30 г Кунжутное масло

Традиционное знаменитое блюдо из региона Бэйхай — это угощение для гостей из целой рыбы, основу которого составляет рыба на пару, а завершает тонкая струйка соуса стир-фрай.

2 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Рыба (очищенная от чешуи, с удалёнными внутренностями, тщательно промытая) 750 г

Жирная свинина (нарезанная ровными полосками) 50 г

Полоски китайской колбасы 50 г

Восстановленные сушёные грибы шиитаке (нарезанные ровными полосками) 10 г

Полоски зелёного лука 20 г

Кинза 5 г

Имбирь 2 ломтика

Чайные листья 10 г

Соль (равномерно натереть всю рыбу) 5 г

Глутамат натрия 5 г

Молотый белый перец 1 г

Кунжутное масло 30 г

Инструкции

Подготовка рыбы

Сначала очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и тщательно промойте её чистой водой. Затем равномерно натрите рыбу солью. Нарежьте китайскую колбасу, жирную свинину и грибы шиитаке ровными полосками и отложите в сторону. Выложите полоски зелёного лука горизонтально на овальное блюдо, затем разместите рыбу сверху. Положите ломтики имбиря на рыбу и готовьте на пару около 90 минут до полной готовности. Снимите с огня, удалите имбирь и зелёный лук, слейте оставшуюся жидкость для дальнейшего использования.

Обжарка соуса

Разогрейте масло в воке на среднем огне. Сначала полейте рыбу горячим маслом. Затем добавьте китайскую колбасу, жирную свинину и полоски шиитаке и обжаривайте всё вместе. Добавьте оставшуюся жидкость от варки, приправьте по вкусу, загустите крахмальной смесью и полейте рыбу. Сбрызните кунжутным маслом, посыпьте белым перцем и положите кинзу у хвоста рыбы для завершения.