قاعدة بوومب الآيس كريم الأساسية الأولى
خليط أساسي لصنع آيس كريم البومبي أو الحلويات المجمدة، يُحضَّر بخفق صفار البيض مع شراب السكر ودمج الكريمة المخفوقة.
المكونات
سكر
8 أونصة (250 غ)
ماء
2 أونصة (60 غ)
صفار البيض
4 أونصة (6 صفار / 125 غ)
مكونات النكهة (انظر الأنواع)
حسب الرغبة
كريمة ثقيلة
12 أونصة (375 مل)
الخطوات
1
طهي الشراب
أذب السكر في الماء على نار عالية واغلي الخليط حتى يصل إلى 240°F (115°C).
2
خفق صفار البيض
بينما يطهى الشراب، اخفق صفار البيض (باستخدام ملحق الخفق) حتى يصبح خفيفًا ورغويًا.
3
اخلط الشراب مع الصفار
مع تشغيل الخلاط، اسكب الشراب الساخن ببطء فوق الصفار. استمر في الخفق حتى يبرد الخليط. في هذه المرحلة يجب أن يكون الخليط سميكًا ورغويًا جدًا.
4
التخزين
يمكن تغطية هذا الخليط وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. عندما تكون مستعدًا لتجميع الحلوى، انتقل إلى الخطوات التالية.
5
النكهة
أضف مكونات النكهة المرغوبة إلى خليط الصفار.
6
خفق الكريمة
اخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم ناعمة؛ لا تفرط في الخفق.
7
الخلط والتجميد
أضف الكريمة المخفوقة إلى الخليط الأساسي. اسكب في قوالب أو حاويات معدة مسبقًا وجمد حتى يتماسك.
