بودينغ أساسي
حلوى كلاسيكية مطهوة على البخار ومخبوزة مصنوعة من الحليب والبيض والسكر والكراميل.
المكونات
حليب
400 g
قرن فانيلا
1/4
سكر
80 g
بيض (حجم متوسط، حوالي 200 غ)
4
كراميل
to taste
الخطوات
1
تحضير القالب
ادهن طبقة رقيقة من الزبدة داخل وعاء القالب. إذا كنت تخطط لأكلها بالملعقة، يمكنك تخطي هذه الخطوة. ضع الكراميل في قاع الوعاء (انظر طريقة التحضير في الصفحة 67).
2
تسخين الحليب
ضع قرن الفانيلا في الحليب، واستخرج البذور، وأضف البذور والقرن معاً ليغلي بهدوء. أضف ثلث السكر وحلّه.
3
خفق البيض
اخفق البيض بالمضرب مع السكر المتبقي حتى يصبح رغوياً. احرص على عدم إضعاف قدرة ربط البيض أثناء الخفق.
4
جعل الحليب يغلي بهدوء
عندما تبدأ الفقاعات في التكون حول حافة القدر من الخطوة 2، ارفعه عن النار.
5
دمج الحليب مع البيض
عند صب الخليط من الخطوة 2 إلى البيض، قلّب برفق لتجنب تكوين الرغوة.
6
التصفية
بعد التحريك جيداً، مرّره عبر منخل لتصفية.
7
الصب في القالب
اسكب الكاسترد ببطء من الخطوة 6 في القالب.
8
الخبز في حمام مائي
ضع القالب على صينية الخبز وأضف 1 سم من الماء إلى الصينية. اخبز في الفرن على حرارة 150–160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
9
التحقق من النضج
المس السطح بيدك لمعرفة ما إذا تماسك، أو أدخل سيخ خيزران لاختبار ما إذا كان لا يزال هناك أي كاسترد نيء عالق به. إذا لم يكن كذلك، فهو جاهز.
