بطة بالليمون على البخار
طبق شوربة تقليدي من غوانغدونغ يُطهى على نار هادئة، يُحضَّر باستخدام بطة كاملة وليمون، لينتج مرقًا صافيًا ولحماً طريًا يحفظ النكهات الطبيعية.
المكونات
بطة كاملة (حوالي 750 غرام، مذبوحة، مسلوقة بالماء المغلي، مغسولة)
1
مرقة
750 g
ليمون (إزالة البذور)
1
ملح ناعم
حسب الذوق
MSG
حسب الذوق
زيت السمسم (يُرش على الطبق النهائي)
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير البطة
تُذبح البطة بالكامل، وتُسلق بالماء المغلي، ويُشطف منها الدم والشوائب، ثم تُغسل مرة أخرى بالماء النظيف حتى تبرد، وتُرفع.
2
توضع في وعاء البخار
توضع البطة المحضرة في وعاء البخار، ويُضاف إليها الملح الناعم والمرقة.
3
البخار الأول
تُوضع في قدر بخار فوق ماء مغلي وتُبخر لمدة 50 دقيقة.
4
إضافة الليمون
يُضاف الليمون (بعد إزالة البذور) ويُستمر في البخار لمدة 10 دقائق أخرى.
5
التتبيل
يُضبط تتبيل المرق، ويُضاف إليه MSG، ويُرش زيت السمسم، ويُقدم.
