Canard au citron à la vapeur
Une soupe mijotée traditionnelle du Guangdong préparée avec un canard entier et du citron, produisant un bouillon clair et une viande tendre qui préserve les saveurs naturelles.
Ingrédients
canard entier (environ 750 g, vidé, échaudé à l'eau bouillante, lavé proprement)
1
bouillon
750 g
citron (retirer les pépins)
1
sel fin
to taste
MSG
to taste
huile de sésame (versée sur le plat fini)
to taste
Instructions
1
Préparer le canard
Vider le canard entier, l'échauder avec de l'eau bouillante, rincer le sang et les impuretés, puis rincer à nouveau à l'eau claire jusqu'à ce qu'il soit froid, et le retirer.
2
Placer dans un cuit-vapeur
Placer le canard préparé dans un cuit-vapeur, ajouter le sel fin et le bouillon.
3
Première cuisson à la vapeur
Placer dans un cuit-vapeur au-dessus d'eau bouillante et cuire à la vapeur pendant 50 minutes.
4
Ajouter le citron
Ajouter le citron (pépins retirés) et continuer la cuisson à la vapeur pendant 10 minutes de plus.
5
Assaisonner
Ajuster l'assaisonnement du bouillon, ajouter le MSG, verser l'huile de sésame et servir.
