Gedünstete Zitronenente
Ein traditionelles geschmortes Suppengericht aus Guangdong, das mit einer ganzen Ente und Zitrone zubereitet wird, eine klare Brühe und zartes Fleisch ergibt, das die natürlichen Aromen bewahrt.
Zutaten
Ganze Ente (ca. 750g, ausgenommen, mit kochendem Wasser verbrüht, gereinigt)
1
Brühe
750 g
Zitrone (entkernen)
1
Feines Salz
to taste
MSG
to taste
Sesamöl (über das fertige Gericht träufeln)
to taste
Anleitung
1
Ente vorbereiten
Die ganze Ente ausnehmen, mit kochendem Wasser verbrühen, Blut und Unreinheiten abspülen, dann erneut mit klarem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt ist, und herausnehmen.
2
In einen Dampftopf stellen
Die vorbereitete Ente in einen Dampftopf legen, feines Salz und Brühe hinzufügen.
3
Erstes Dämpfen
In einen Dampfer über kochendem Wasser stellen und 50 Minuten lang dämpfen.
4
Zitrone hinzufügen
Die Zitrone (entkernt) hinzufügen und weitere 10 Minuten dämpfen.
5
Würzen
Die Brühe abschmecken, MSG hinzufügen, Sesamöl hineinträufeln und servieren.
