Pato al Vapor con Limón
Un plato tradicional de sopa estofada de Guangdong hecho con pato entero y limón, que produce un caldo claro y carne tierna que preserva los sabores naturales.
Ingredientes
pato entero (aproximadamente 750 g, eviscerado, escaldado con agua hirviendo, lavado limpio)
1
caldo
750 g
limón (quitar las semillas)
1
sal fina
al gusto
glutamato monosódico
al gusto
aceite de sésamo (rociado sobre el plato terminado)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar el pato
Eviscerar el pato entero, escaldarlo con agua hirviendo, enjuagar la sangre y las impurezas, luego enjuagar de nuevo con agua limpia hasta que se enfríe, y sacarlo.
2
Colocar en una olla para vapor
Colocar el pato preparado en una olla para vapor, añadir sal fina y caldo.
3
Primera cocción al vapor
Colocar en una vaporera sobre agua hirviendo y cocinar al vapor durante 50 minutos.
4
Añadir el limón
Añadir el limón (sin semillas) y continuar la cocción al vapor durante otros 10 minutos.
5
Sazonar
Ajustar el condimento del caldo, añadir glutamato monosódico, rociar con aceite de sésamo y servir.
