Pudín Básico
Un clásico pudín al vapor y horneado hecho con leche, huevos, azúcar y caramelo.
Ingredientes
leche
400 g
vaina de vainilla
1/4
azúcar
80 g
huevos (tamaño mediano, alrededor de 200 g)
4
caramelo
al gusto
Instrucciones
1
Preparar el molde
Cubra finamente con una capa de mantequilla el interior del molde. Si planea comerlo con cuchara, puede omitir este paso. Coloque el caramelo en el fondo del molde (consulte el método de preparación en la página 67).
2
Calentar la leche
Coloque la vaina de vainilla en la leche, raspe las semillas y agregue tanto las semillas como la vaina a fuego lento. Añada 1/3 del azúcar y disuelva.
3
Mezclar los huevos
Bata los huevos con un batidor junto con el azúcar restante hasta que estén espumosos. Tenga cuidado de no romper la capacidad de ligado de los huevos mientras bate.
4
Llevar la leche a fuego lento
Cuando empiecen a formarse burbujas alrededor del borde de la olla del paso (2), retírela del fuego.
5
Combinar la leche con los huevos
Al verter la mezcla del paso (2) en los huevos, revuelva suavemente para evitar crear espuma.
6
Colar
Después de revolver bien, páselo por un colador para tamizar.
7
Verter en el molde
Vierta lentamente la crema del paso (6) en el molde.
8
Hornear al baño María
Coloque el molde en una bandeja para hornear y agregue 1 cm de agua a la bandeja. Hornee en el horno a 150–160°C durante 30 minutos.
9
Verificar la cocción
Toque la superficie con la mano para ver si se ha cuajado, o inserte un palillo de bambú para comprobar si todavía queda crema cruda adherida. Si no, está listo.
