基本のプリン
牛乳、卵、砂糖、キャラメルを使った、定番の蒸し焼きプリン。
材料
牛乳
400 g
バニラさや
1/4
砂糖
80 g
卵（中サイズ、約200g）
4
キャラメル
お好みで
作り方
1
型の準備
型の内側に薄くバターを塗ります。スプーンで食べる場合はこの工程を省略しても構いません。型の底にキャラメルを敷き詰めます（67ページの準備方法を参照）。
2
牛乳を温める
牛乳にバニラさやを入れ、種を削り出して種とさやごと煮詰めます。砂糖の1/3を加えて溶かします。
3
卵を混ぜる
残りの砂糖とともに卵を泡立て器で泡立つまで混ぜます。混ぜる際に卵のつなぎを弱めないよう注意してください。
4
牛乳を煮詰める
手順（2）の鍋の縁に泡ができ始めたら、火から下ろします。
5
牛乳と卵を合わせる
手順（2）の混合物を卵に注ぐ際は、泡が立たないように優しくかき混ぜます。
6
漉す
よく混ぜたら、ふるいを通して漉します。
7
型に注ぐ
手順（6）のカスタードをゆっくりと型に注ぎます。
8
湯煎焼きする
型を天板に乗せ、天板に1cmの水を注ぎます。オーブンで150～160℃、30分間焼きます。
9
焼き上がりを確認する
表面に触れて固まっているか確認するか、竹串を刺して生のカスタードがつかないか確認してください。つかなければ焼き上がりです。
