كعك القمر بجلد الثلج بالتوت الأزرق والجبن😍 سحري‼️
بعد تحضير العديد من وصفات كعكات القمر بقشرة الثلج، مظهر هذه الدفعة مذهل تمامًا! إنها شفافة جدًا وتحمل طابعًا حالمًا، بالكاد أستطيع الإقدام على تناولها. لهذه الوصفة، استخدمت قالب كعكة قمر سعة 75 جرام لتحضير كعكات القمر بقشرة الثلج سعة 65 جرام. تذكير نهائي مهم جدًا! بمجرد تجميع كعكات القمر بقشرة الثلج، تأكد من تجميدها، ولا تحفظها أبدًا في الثلاجة! التجميد يحافظ على ليونة القشرة ومطاطيتها حتى بعد تخزينها لفترة طويلة، بينما سيؤدي حفظها في الثلاجة إلى جعل القشرة صلبة في غضون يوم واحد فقط.
المكونات
#الحشوة
جبن كريمي
200 غرام
سكر ناعم محبب
10 غرام
صلصة التوت الأزرق محلية الصنع
40 غرام
#صلصة التوت الأزرق محلية الصنع
التوت الأزرق
250 غرام
سكر ناعم محبب
100 غرام
ليمون
نصف
#عجينة جلد الثلج:
حليب
140 غرام
زيت الذرة
20 غرام
دقيق الأرز اللزج
30 غرام
دقيق الأرز
30 غرام
نشا القمح
20 غرام
سكر بودرة
20 غرام
مسحوق البطاطا الحلوة الأرجوانية
رشة
#أخرى
دقيق مطبوخ
رشة (حمّص دقيق الأرز اللزج على نار هادئة حتى يصبح أصفر قليلاً)
الخطوات
1
الخطوة 1
قمت بتحضير صلصة التوت الأزرق بنفسي، لكن يمكنك أيضًا استخدام صلصة التوت الأزرق الجاهزة. صلصة التوت الأزرق محلية الصنع ليست حلوة جدًا. يمكن تحضيرها مسبقًا.
2
الخطوة 2
أضف التوت الأزرق والسكر الناعم المحبب إلى مقلاة واطبهل على نار هادئة حتى يصبح سميكًا قليلاً، ثم أضف عصير الليمون واطبهل لفترة أطول قليلاً. الوقت الإجمالي حوالي 30 دقيقة. اتركه ليبرد تمامًا، ثم انقله إلى وعاء واحفظه في الفريزر.
3
الخطوة 3
حضر حشوة الجبن (يمكن تحضيرها مسبقًا؛ يمكن حفظ الحشوة النهائية في الفريزر): أضف السكر الناعم المحبب إلى جبن الكريمة المُليّن في درجة حرارة الغرفة، واعجن بالضغط حتى يتم امتصاصه،
4
الخطوة 4
ثم أضف صلصة التوت الأزرق وقلّب حتى تمتزج بالتساوي.
5
الخطوة 5
انقلها إلى كيس تزيين.
6
الخطوة 6
ضع قطعة صغيرة من الغلاف البلاستيكي على ميزان رقمي، واعصر 35 غ من حشوة الجبن عليها، ثم اجمع الغلاف ولُفّه بإحكام. يجب أن يعطي حوالي 7 حصص؛ ضعها في الفريزر.
7
الخطوة 8
حضر العجينة: أضف زيت الذرة إلى الحليب واخفق بمضرب البيض حتى يستحلبي.
8
الخطوة 9
أضف دقيق الأرز اللزج ودقيق الأرز ونشا القمح والسكر البودرة، ثم استمر في التحريك حتى تمتزج بالتساوي.
9
الخطوة 10
انخله في طبق مسطح، وغطّه بغلاف بلاستيكي، واثقب بعض الثقوب الصغيرة في الغلاف بعود أسنان. ابخر على نار متوسطة-عالية لمدة 25 دقيقة بمجرد أن يبدأ البخار في الخروج من المبخرة.
10
الخطوة 11
بعد التبخير، استخدم ملعقة مسطحة لقلبه برفق قليلاً. بمجرد أن يبرد لدرجة حرارة اليد، ارتدِ قفازات غير لاصقة واعجن حتى يصبح السطح أملسًا. سيبدو رطبًا وزيتيًا في البداية، لكنه يصبح أملسًا بعد العجن على حصيرة المعجنات لفترة.
11
الخطوة 12
خذ نصف العجينة، وأضف القليل من مسحوق البطاطا الحلوة الأرجوانية، واعجن حتى تمتزج بالتساوي.
12
الخطوة 14
قسّم كل عجينة من العجينتين الملونتين إلى حصص بوزن 15 غ؛ لا حاجة لفرهما على شكل كرات.
13
الخطوة 15
خذ قطعة واحدة من كل عجينة ملونة،
14
الخطوة 16
رصّهما متقاطعتين في قطعة واحدة،
15
الخطوة 18
افردها وانبسطها، ثم غلّف حشوة الجبن بها. اضغط على الحافة لإغلاقها بإحكام ولُفّها على شكل كرة.
16
الخطوة 19
تعطي هذه الوصفة عجينة أكثر قليلاً مما هو مطلوب. إذا شعرت أن 30 غ من العجينة رقيقة جدًا ويصعب لفها، يمكنك زيادة الوزن لكل حصة.
17
الخطوة 20
بمجرد الانتهاء من جميع حصص العجين، غطّ السطح بالقليل من الدقيق المطبوخ، وضعها في قالب، واضغط لإخراج نمط زهري، وأخرجها من القالب برفق.
18
الخطوة 21
بالنسبة لكعك القمر بجلد الثلج الجاهزة، ضعها في أكياس محكمة الإغلاق واحفظها في الفريزر، أو ضعها في وعاء محكم الإغلاق في الفريزر. قبل الأكل في المرة القادمة، أخرجها واتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لفترة—بمجرد أن يلين الجلد، تصبح جاهزة للأكل.
