Pasteles de Luna de Piel de Nieve con Queso y Arándanos😍 ¡Tan Mágicos‼️
Después de hacer tantas recetas de pasteles de luna de piel de nieve, ¡el aspecto de esta tanda es absolutamente impresionante! Son tan etéreos y oníricos que casi no me atrevo a comerlos. Para esta receta usé un molde para pasteles de luna de 75 g para elaborar pasteles de luna de piel de nieve de 65 g. ¡Recordatorio final clave! Una vez que los pasteles de luna de piel de nieve estén montados, ¡asegúrate de congelarlos, nunca los guardes en el frigorífico! Congelarlos mantiene la piel suave y masticable incluso después de un almacenamiento prolongado, mientras que guardarlos en el frigorífico endurecerá la piel en solo un día.
Ingredientes
#Relleno
Queso crema
200g
Azúcar granulada fina
10g
Salsa de arándanos casera
40g
#Salsa de arándanos casera
Arándanos
250g
Azúcar granulada fina
100g
Limón
medio
#Masa de piel de nieve:
Leche
140g
Aceite de maíz
20g
Harina de arroz glutinoso
30g
Harina de arroz
30g
Almidón de trigo
20g
Azúcar glas
20g
Polvo de batata morada
una pizca
#Otros
Harina cocida
una pizca (tostar la harina de arroz glutinoso a fuego bajo hasta que esté ligeramente amarilla)
Instrucciones
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Paso 1
Hice la salsa de arándanos yo misma, pero también puedes usar salsa de arándanos comprada. La salsa de arándanos casera no es demasiado dulce. Se puede preparar con anticipación.
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Paso 2
Agrega los arándanos y el azúcar granulada fina en una sartén y cocina a fuego bajo hasta que espese ligeramente, luego añade el jugo de limón y cocina un poco más. El tiempo total es de aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar por completo, luego transfiere a un recipiente y guarda en el congelador.
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Paso 3
Prepara el relleno de queso (se puede preparar con anticipación; el relleno terminado se puede guardar en el congelador): Agrega el azúcar granulada fina al queso crema ablandado a temperatura ambiente y mezcla presionando hasta que se absorba,
4
Paso 4
Luego añade la salsa de arándanos e incorpora con movimientos envolventes hasta que se mezclen de manera uniforme.
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Paso 5
Transfiere a una manga pastelera.
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Paso 6
Coloca un pequeño trozo de film plástico sobre una báscula digital, reparte 35 g de relleno de queso sobre él, luego junta el film y gira apretando. Esto debería dar aproximadamente 7 porciones; colócalas en el congelador.
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Paso 8
Prepara la masa: Agrega el aceite de maíz a la leche y bate con un batidor de huevos hasta que se emulsione.
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Paso 9
Añade la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz, el almidón de trigo y el azúcar glas, luego continúa revolviendo hasta que se combinen de manera uniforme.
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Paso 10
Tamiza en un plato llano, cubre con film plástico y haz algunos agujeros pequeños en el film con un palillo. Cocina al vapor a fuego medio-alto durante 25 minutos una vez que la vaporera esté produciendo vapor.
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Paso 11
Después de cocinar al vapor, usa una espátula para doblar suavemente un poco. Una vez que se enfríe a temperatura de las manos, ponte guantes antiadherentes y amasa hasta que la superficie quede lisa. Al principio se sentirá húmeda y aceitosa, pero después de amasar sobre un tapete de repostería por un rato se vuelve lisa.
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Paso 12
Toma la mitad de la masa, añade un poco de polvo de batata morada y amasa hasta que se integre de manera uniforme.
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Paso 14
Divide cada una de las dos masas de colores en porciones de 15 g; no es necesario hacerlas bolas.
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Paso 15
Toma una porción de cada masa de color,
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Paso 16
Apílalas en cruz formando una sola pieza,
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Paso 18
Aplana y extiende, luego envuelve alrededor del relleno de queso. Pellizca la costura cerrándola bien y rueda formando una bola.
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Paso 19
Esta receta rinde un poco más de masa de la necesaria. Si 30 g de masa se siente demasiado delgada y difícil de envolver, puedes aumentar el peso por porción.
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Paso 20
Una vez que todas las porciones de masa estén procesadas, cubre la superficie con un poco de harina cocida, colócalas en un molde, presiona para sacar un patrón floral y desmolda con cuidado.
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Paso 21
Para los pasteles de luna de piel de nieve terminados, empácalos en bolsas selladas y guárdalos en el congelador, o colócalos en un recipiente hermético en el congelador. Antes de comer la próxima vez, sácalos y déjalos reposar a temperatura ambiente un rato: una vez que la piel se ablande, están listos para comer.
