الجمبري الكبير المطهو على نار هادئة
طبق مأكولات بحرية كلاسيكي من شاندونغ يتميز بالروبيان المطهي حتى يصبح الصوص غنيًا ولذيذًا، مع لمسة نهائية حمراء لامعة.
المكونات
روبيان كبير (مغسول، منزوع العروق، الأرجل والشوارب منزوعة)
12 تقريبًا 750 جم
قطع البصل الأخضر
10 g
شرائح الزنجبيل
10 g
سكر
50 g
مرق صافٍ (كصلصة)
تقريبًا 100 جم
نبيذ الطهي
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
زيت السمسم (يُرش قبل التقديم)
حسب الرغبة
زيت الفول السوداني (لقلي البصل الأخضر والزنجبيل)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الروبيان
اغسل الروبيان، وانزع العرق والأرجل والشوارب.
2
قلي البصل الأخضر والزنجبيل لإخراج النكهة
ضع قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل في زيت ساخن بنسبة 60% تقريبًا، واقليها حتى تنبعث الرائحة، ثم أزل البصل الأخضر والزنجبيل.
3
الطهي على نار هادئة
أضف السكر والمرق الصافي ونبيذ الطهي والملح إلى القدر، ثم أضف الروبيان. اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركه يطهى حتى تتكاثف الصلصة. رش زيت السمسم وقدّمه.
