طنجرة دجاج سانهوانغ المطهو ببطء
طبق لذيذ يُحضر من خلال طهي قطع دجاج سانهوانغ المتبلة ببطء مع صوص أساسي غني وتوابل عطرية.
القصة
تُعد طنجرة دجاج سانهوانغ المطهو ببطء طبقاً مريحاً وعطرياً يُبرز القوام الناعم لدجاج سانهوانغ الفاخر. يُحضر هذا الطبق بشكل تقليدي من خلال طهي الدجاج المتبلة ببطء في قدر مغلق مع صوصات لذيذة، وتُعد هذه التحفة الطهوية قطعة محبوبة في مناسبات تجمع العائلة، حيث تقدم تجربة طعام دافئة وغنية بالنكهات بعمق.
المكونات
دجاج سان هوانغ (750 غرام)
1
زيت الأساس
50 غرام
قاعدة المرق
600 غرام
نبيذ عشبي
20 غرام
بهارات
قليل
مكونات عشبية صينية
قليل
كزبرة خضراء (مقطعة إلى أقسام)
20 غرام
بصل أخضر (مقطع إلى أقسام)
20 غرام
ملح (للتتبيل)
1g
غلوتامات أحادي الصوديوم (للتتبيل)
3g
مسحوق الدجاج (للتتبيل)
2g
عصير الزنجبيل (للتتبيل)
15g
نبيذ الطهي (للتتبيل)
10g
توابل مالا / توابل حارة (للتتبيل، اختر نوعًا واحدًا)
5g
الخطوات
1
إعداد المكونات
أفرغ الدجاج من أحشائه واغسله، ثم اقطعه إلى مكعبات بحجم 2 سم.
2
التتبيل
أضف 1 غرام من الملح، و3 غرام من مسحوق الجلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)، و2 غرام من مرق الدجاج، و15 غرام من عصير الزنجبيل، و10 غرام من نبيذ الطهي، و5 غرام من التوابل المخملية الحارة (أو التوابل الحارة) إلى المكون الرئيسي. امزج برفق حتى يتغطى المكون بالخليط بشكل متجانس.
3
تعليمات الطهي
أضف زيت القاعدة إلى القدر، تليه صلصة القاعدة، ثم رتب المكون الرئيسي المتبل فوقها. رش بالتساوي بالنبيذ الطبي والمكونات العشبية الصينية والبهارات. اطهِ على نار هادئة لمدة 4 دقائق عند درجة حرارة 270 درجة، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 130 درجة واطهِ لمدة 3 دقائق. أضف الصلصة واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق إضافية، ثم رش بالبصل الأخضر المفروم والكزبرة المفرومة، ويصبح الطبق جاهزًا للتقديم.
