삼황계 조림 냄비

Name: 삼황계 조림 냄비
Ingredients: 1 삼황닭 (750g); 50g 베이스 오일; 600g 육수 베이스; 20g 약용주; 약간 향신료; 약간 중국 약재; 20g 고수 (잘라서); 20g 대파 (잘라서); 1g 소금 (절임용); 3g 몬소듐글루타메이트 (절임용); 2g 닭맛 분말 (절임용); 15g 생강즙 (절임용); 10g 청주 (절임용); 5g 마라 양념 / 매운 양념 (절임용, 택 1)

풍부한 베이스 소스와 향신료와 함께 양념한 삼황계 닭고기 조각을 조려 만든 맛있는 요리입니다.

달라요

보통

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이야기

삼황계 조림 냄비는 최고급 삼황계 닭고기의 부드러운 식감을 살린 향긋하고 따뜻한 요리로, 양념한 닭고기를 짭조름한 소스와 함께 밀폐된 냄비에 서서히 익히는 전통적인 방법으로 만들어집니다. 가족 모임의 사랑받는 대표 요리로, 깊은 풍미와 포근한 식사 경험을 선사하는 미식의 걸작입니다.

재료

삼황닭 (750g) 1

베이스 오일 50g

육수 베이스 600g

약용주 20g

향신료 약간

중국 약재 약간

고수 (잘라서) 20g

대파 (잘라서) 20g

소금 (절임용) 1g

몬소듐글루타메이트 (절임용) 3g

닭맛 분말 (절임용) 2g

생강즙 (절임용) 15g

청주 (절임용) 10g

마라 양념 / 매운 양념 (절임용, 택 1) 5g

조리 방법

재료 준비

내장을 모두 제거하고 닭을 깨끗이 씻은 뒤 2cm 크기의 정육각형으로 잘라주세요.

양념하기

주재료에 소금 1g, MSG 3g, 닭 부용 가루 2g, 생강즙 15g, 청주 10g, 마라향(혹은 매운 시즈닝) 5g을 넣고 재료 전체에 골고루 묻을 때까지 살살 섞어주세요.

조리 방법

냄비에 베이스 오일을 넣은 뒤 베이스 소스를 붓고, 그 위에 양념한 주재료를 가지런히 올려주세요. 약용주, 한약 재료, 향신료를 골고루 뿌린 뒤 270도에서 4분간 브레이징한 다음 불 온도를 130도로 낮춰 3분간 더 브레이징합니다. 소스를 넣고 3분간 더 끓인 뒤 다진 파와 고수를 뿌리면 완성됩니다.