قرعة شتوية مطهية بالمرق
قرعة شتوية طرية مطهية بصلصة الصويا وصلصة المحار اللامعة والمالحة الحلوة. قصّ القطع أصغر حجماً لتلين بسرعة ولنكهة أعمق، وقلل السكر إذا كنت تفضلها أقل حلاوة، أو أضف رشة ماء وغطِّ المقلاة للحصول على قوام يذوب في الفم.
القصة
هنالك عبقرية هادئة في طبق بسيط من القرعة الشتوية المطهية بالمرق. إن عمل شقوق على القطع يساعدها على امتصاص النكهات الغنية والكراميلية لصلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار، مما يحول خضاراً خفيفاً إلى طبق مُرضٍ بعمق. تكمن جمال هذا الطبق الحقيقي في مرونته—قطّع القطع صغيرة إذا كنت تريدها أن تذوب عملياً، وخفف السكر للحصول على ملمس أكثر ملوحة، أو ببساطة ضع الغطاء واتركه يخمر قليلاً حتى تصبح كل قضمة طرية بشكل مستحيل.
المكونات
شمام شتوي
750g
زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة
صوص صويا خفيف
1 ملعقة كبيرة
صوص صويا داكن
2 ملعقة صغيرة
صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة
سكر محبب
2 ملعقة صغيرة
ماء (نصف وعاء صغير)
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل القرع الشتوي، وقطّعه إلى قطع بطول ٢-٣ سم، وأزل القشر، ثم قم بإجراء قطعتين بالسكين على قطع القرع الشتوي، دون القطع بالكامل.
2
الخطوة 2
سخن مقلاة، وأضف حوالي 1 ملعقة طعام من زيت نباتي.
3
الخطوة 3
أضف قطع القرع الشتوي وقلّبها في المقلاة حتى تصبح طرية قليلاً.
4
الخطوة 4
أضف صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة، واستمر في القلي.
5
الخطوة 5
اسكب ملعقة كبيرة واحدة من صلصة المحار في وعاء، وأضف السكر والماء واخلط جيدًا، ثم اسكب في القدر.
6
الخطوة 6
حوّلي إلى نار متوسطة واستمري في القلي مع التقليب حتى ينقص الصلصة تقريبًا، ثم أزيليها من الصينية.
