동과 조림
동과는 작게 썰어서 더 부드럽게 익히고 맛을 잘 흡수할 수 있게 준비할 수 있어요. 더 담백한 맛을 원하시면 설탕을 1티스푼 줄이시면 됩니다. 부드러운 식감을 원하시면 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮고 더 오래 끓이시면 좋아요.
이야기
동과 조림은 따뜻한 정서가 담긴 대표적인 중국 가정식 요리입니다. 진하고 구수한 소스의 맛을 잘 흡수하는 특성이 뛰어난 동과는 완벽하게 끓여내면 놀라울 만큼 부드럽고 든든한 식감을 자랑해요. 소박한 이 채소는 가벼우면서도 깊은 만족감을 주는 풍미 가득한 요리로 변신하죠.
재료
동과
750g
식물성 기름
1 tablespoon
맑은 간장
1 tablespoon
진간장
2 teaspoons
굴 소스
1 tablespoon
설탕
2 teaspoons
물, 작은 반 그릇
조리 방법
1
1단계
동아를 깨끗이 씻어 2~3cm 크기로 썰고 껍질을 벗긴 후, 칼로 동아 조각에 2개의 칼집을 넣되 조각이 완전히 두 조각으로 나뉘지 않을 정도로만 넣으세요.
2
2단계
웍을 달군 후 식용유 1큰술 정도를 둘러주세요.
3
3단계
동아 조각을 넣고 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요.
4
4단계
간장과 흑간장을 부은 후 계속 볶아주세요.
5
5단계
그릇에 굴소스 1큰술을 넣고 설탕, 물과 잘 섞은 후 웍에 부어주세요.
6
6단계
불을 중불로 낮춘 후 소스가 거의 다 졸아들 때까지 볶아주면 완성되어 접시에 담으면 됩니다.
