동지호박 조림
윤기 나고 짭짤하며 달콤한 간장과 굴소스에 부드럽게 조린 동지호박입니다. 더 빨리 무르게 하고 감칠맛을 더 깊게 우려내려면 크기를 작게 썰고, 덜 달게 드시고 싶으면 설탕을 줄이세요. 입안에서 사르녹 녹는 식감을 원하시면 물을 약간 넣고 웍에 뚜껑을 덮으세요.
이야기
소박한 웍 한 접시에 담긴 동지호박 조림에는 묘한 맛이 있습니다. 동아 토막에 칼집을 내면 진간장과 굴소스의 깊고 풍부한 캐러멜 향이 배어 들어, 담백한 채소를 깊은 만족감을 주는 요리로 바꿔줍니다. 이 요리의 진정한 매력은 유연함에 있습니다—거의 녹아 없을 정도로 원하면 작게 썰고, 더 짭짤한 풍미를 원하면 설탕을 조금 줄이거나, 아니면 그냥 뚜껑을 덮고 조금 더 오랫동안 익혀서 한 입마다 그 어떤 것보다 부드럽게 즐기세요.
재료
동아
750g
식용유
1 큰술
진간장
1 큰술
진간장
2 작은술
굴소스
1 큰술
설탕
2 작은술
물 (작은 그릇 반 개)
조리 방법
1
1단계
동아를 씻고 2-3cm 크기로 자른 후 껍질을 베깁니다. 그 다음 동아 토막에 칼집을 두 번 넣되, 끝까지 자르지 않도록 합니다.
2
2단계
웍을 달구고 식용유 약 1큰술을 넣으세요.
3
단계 3
동아 조각을 넣고 약간 부드러워질 때까지 볶습니다.
4
4
진간장과 간장을 넣고 볶으세요.
5
5단계
굴소스 1큰술을 그릇에 붓고 설탕과 물을 넣어 잘 섞은 뒤 냄비에 붓습니다.
6
6
중불로 돌려 소스가 거의 줄어들 때까지 계속 볶은 다음, 웍에서 꺼냅니다.
