冬瓜の煮物
冬瓜は小さく切り分けると柔らかくなり、味をより吸収しやすくなります。甘さが控えめがお好みの場合は、砂糖を小さじ1減らしてください。より柔らかい食感にしたい場合は、水を少し加え、蓋をして長めに煮込んでください。
ストーリー
冬瓜の煮物は、心安らぐ中華の家庭料理の定番です。冬瓜は濃厚なうま味のある調味料をよく吸収する性質があり、じっくり煮込むことで驚くほど柔らかく、食べ応えのある仕上がりになります。地味な野菜ですが、香り豊かで体も心も温まる、軽やかながら深い満足感が得られる一品に生まれ変わります。
材料
冬瓜
750g
植物油
1大さじ
薄口醤油
1大さじ
濃口醤油
2小さじ
オイスターソース
1大さじ
砂糖
2小さじ
小さいボウル半分の水
作り方
1
ステップ1
冬瓜を洗い、2〜3cmの角切りにして皮をむき、その後に冬瓜の切れ目を2ヶ所入れる。ただし、完全には切り通さないようにする。
2
ステップ2
中華鍋を熱し、大さじ1ほどの植物油を加える。
3
ステップ3
冬瓜を加えて炒め合わせ、少し柔らかくなるまで炒め続ける。
4
ステップ4
しょうゆとこいくちしょうゆを注ぎ入れ、引き続き炒め合わせる。
5
ステップ5
ボウルに大さじ1のオイスターソースを入れ、砂糖と水を加えてよく混ぜ、中華鍋に注ぎ入れる。
6
ステップ6
火を中火に落とし、たれがほぼ完全に煮詰まるまで炒め続けたら、できあがりです。
