فطر الشتاء وبراعم الخيزران الشتوية المطهية ببطء
طبق نباتي تتكون مكوّناته الرئيسية من فطر الشتاء وبراعم الخيزران الشتوية، ويُطهى ببطء في صلصة الصويا مع التوابل الأخرى.
المكونات
فطر الشتاء (منقوع في ماء مملّح، ومغسول، ومصفّى، ومقطّع إلى قطع)
400 غ
براعم الخيزران الشتوية (مقطّعة)
200 غ
ثوم مفروم
حسب الذوق
ملح
حسب الذوق
صلصة الصويا
حسب الذوق
مرقة الدجاج
حسب الذوق
سكر
حسب الذوق
زيت السمسم
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّع براعم الخيزران الشتوية؛ وانقع فطر الشتاء في ماء مملّح، واغسله، وصفّيه، ثم قطعه إلى قطع، واتركه جانبًا.
2
تحمير الثوم المفروم
صُبّ الزيت في الووك، وسخّنه على نار عالية حتى تصل حرارته تقريبًا إلى 60٪، ثم أضف الثوم المفروم وحرّقه حتى تفوح رائحته.
3
التحمير والطهي على نار هادئة
أضف براعم الخيزران الشتوية المقطّعة وقطع فطر الشتاء، وحرّكهما قليلًا، ثم أضف صلصة الصويا، وخفّض الحرارة إلى المتوسطة، وغطِّ الووك واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4
التتبيل والإنهاء
اكشف الغطاء، وأضف السكر والملح، وواصل التحmins لمدة دقيقتين، ثم رشّ قليلًا من مرقة الدجاج، وأضف زيت السمسم وقدّم الطبق.
