كريم بوف مغطى بطبقة الزبدة
قشور عجينة شو خفيفة وهشة مغطاة بطبقة مقرمشة من الزبدة. تنتفخ هذه المعجنات الكلاسيكية بشكل جميل في الفرن لتعطي تبايناً رائعاً بين الطبقة العلوية المقرمشة والمركز الطري المحشو بالكاسترد.
القصة
تتميز هذه المعجنات الأنيقة بطبقة علوية من الفتات الزبدي المميزة التي تتكسر بشكل جميل عند عضها للوصول إلى كريم بوف الطري بالأسفل. مثالية للحشو بالكريمة المخفوقة أو كريمة المعجنات.
المكونات
زبدة (للطبقة العلوية)
30 جم
دقيق كيك (للطبقة العلوية)
35 جم
سكر حبيبات (للطبقة العلوية)
10 جم
حليب
105 جم
زبدة (للعجينة)
40 جم
دقيق كيك (للعجينة)
60 جم
سكر حبيبات (للعجينة)
12 جم
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
بيض
2-3 بيضات كبيرة
الخطوات
1
تحضير طبقة الزبدة
اخلط الزبدة والدقيق والسكر المخصصين للطبقة العلوية حتى تتكون عجينة ناعمة. شكلها على شكل اسطوانة رفيعة، لفها بإحكام، وضعها في الفريزر حتى تتماسك بما يكفي للتقطيع.
2
تحضير عجينة الشو
انخل الدقيق وضعه جانباً. في قدر، سخن الحليب والزبدة والسكر والملح حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخليط في الغليان. أضف الدقيق كله دفعة واحدة وحرك بقوة حتى تتكون عجينة وتنفصل عن جوانب القدر. اتركها تبرد قليلاً.
3
إضافة البيض والتشكيل
أضف البيض واحدة تلو الأخرى، واخلط جيداً بعد كل إضافة، حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة. انقلها إلى كيس حلواني وشكل 8-10 كرات على صينية خبز مبطنة، مع ترك مسافة بينها.
4
إضافة الطبقة العلوية والخبز
قطع الطبقة العلوية المجمدة إلى دوائر رفيعة وضع واحدة فوق كل كرة عجين. اخبز على درجة 375 فهرنهايت (190 مئوية) لمدة 20-25 دقيقة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز وإلا قد تنكمش العجينة.
5
التبريد والتقديم
اتركها تبرد تماماً على صينية الخبز. قطعها نصفين واحشها بالكريمة المخفوقة أو كريمة الفانيلا إذا رغبت.
