Mit Butter gekrönte Windbeutel
Leichte und luftige Brandmasse-Hüllen mit einer knusprigen, butterigen Schicht. Diese klassischen Gebäckstücke gehen im Ofen wunderbar auf und bieten einen köstlichen Kontrast zwischen der knusprigen Oberseite und dem weichen, puddinggefüllten Inneren.
Geschichte
Diese eleganten Gebäckstücke verfügen über eine charakteristische butterige Streuselkruste, die wunderschön zerbröckelt, wenn Sie in den weichen Windbeutel darunter beißen. Perfekt zum Füllen mit Schlagsahne oder Vanillepuddingcreme.
Zutaten
Butter (für Topping)
30g
Kuchenmehl (für Topping)
35g
Zucker (für Topping)
10g
Milch
105g
Butter (für Teig)
40g
Kuchenmehl (für Teig)
60g
Zucker (für Teig)
12g
Salz
1/2 Teelöffel
Eier
2-3 große
Anleitung
1
Butter-Topping zubereiten
Butter, Mehl und Zucker für das Topping zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer dünnen Rolle formen, fest einwickeln und einfrieren, bis es fest genug zum Schneiden ist.
2
Brandmasse zubereiten
Das Mehl sieben und beiseitestellen. In einem Topf Milch, Butter, Zucker und Salz erhitzen, bis die Butter schmilzt und die Mischung zu köcheln beginnt. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein Teig bildet und sich vom Topf löst. Leicht abkühlen lassen.
3
Eier hinzufügen und dressieren
Die Eier einzeln hinzuschlagen und nach jedem Zug gründlich mischen, bis der Teig glänzend wird. In einen Spritzbeutel füllen und 8-10 Hügel auf ein Backblech mit Backpapier spritzen, mit Abstand dazwischen.
4
Topping hinzufügen und backen
Das gefrorene Topping in dünne Scheiben schneiden und auf jeden geformten Hügel legen. Bei 190°C (375°F) 20-25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Die Ofentür während des Backens nicht öffnen, sonst können die Windbeutel zusammenfallen.
5
Abkühlen lassen und servieren
Vollständig auf dem Backblech abkühlen lassen. Halbieren und nach Belieben mit Schlagsahne oder Vanillepuddingcreme füllen.
