Bollos de Crema Cubiertos de Mantequilla

Name: Bollos de Crema Cubiertos de Mantequilla
Total time: 45 min
Ingredients: 30g mantequilla (para la cobertura); 35g harina de pastel (para la cobertura); 10g azúcar granulada (para la cobertura); 105g leche; 40g manteca (para la masa); 60g harina de pastel (para la masa); 12g azúcar granulada (para la masa); 1/2 cucharadita sal; 2-3 grandes huevos

Las ligeras y aireadas conchas de masa choux coronadas con una capa crujiente y mantecosa. Estos pasteles clásicos crecen hermosamente en el horno para crear un encantador contraste entre la parte superior crujiente y el suave centro relleno de crema.

45 min

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Bollos de Crema Cubiertos de Mantequilla

Historia

Estos elegantes pasteles presentan una cobertura de migas mantecosas características que se desmorona hermosamente cuando muerdes el suave bollito de crema debajo. Perfectos para rellenar con crema batida o crema pastelera.

Ingredientes

mantequilla (para la cobertura) 30g

harina de pastel (para la cobertura) 35g

azúcar granulada (para la cobertura) 10g

leche 105g

manteca (para la masa) 40g

harina de pastel (para la masa) 60g

azúcar granulada (para la masa) 12g

sal 1/2 cucharadita

huevos 2-3 grandes

Instrucciones

Preparar la cobertura de mantequilla

Combina la mantequilla, la harina y el azúcar para la cobertura hasta obtener una masa suave. Forma un rollo fino, envuélvelo bien y congela hasta que esté firme para cortar.

Preparar la masa choux

Cierne la harina y reserva. En una olla, calienta la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir. Agrega toda la harina de una vez y mezcla vigorosamente hasta que se forme una masa y se despegue de la olla. Deja enfriar un poco.

Agregar los huevos y pipetear

Bate los huevos uno a uno, mezclando completamente después de cada adición, hasta que la masa esté suave y brillante. Transfiere a una manga pastelera y forma 8-10 montículos sobre una bandeja para hornear forrada, separándolos bien.

Agregar la cobertura y hornear

Corta la cobertura congelada en rodajas finas y coloca una sobre cada montículo horneado. Hornea a 190°C (375°F) durante 20-25 minutos hasta que estén inflados y dorados. No abras la puerta del horno durante el horneado o los bollos podrían desinflarse.