Pollo Taiwanés Tres Tazas

Name: Pollo Taiwanés Tres Tazas
Total time: 45 min
Ingredients: 1.5 lbs, sin hueso y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada Muslos de pollo; 1 taza Salsa de soja; 1 taza Vino de arroz; 1 taza (o sustituir con azúcar morena) Azúcar de roca; 1 raíz pequeña, cortada en rodajas finas Raíz de loto; 2, cortados en trozos pequeños Tallos de apio; 1 mediana, cortada en rodajas Cebolla; 1 taza packed Hojas frescas de albahaca; 4 dientes, cortados por la mitad Ajo; 2 pulgadas, cortado en rodajas Jengibre; 2 cucharadas Aceite vegetal; al gusto Pimienta negra

Un clásico taiwanés amado que presenta pollo tierno estofado en una armoniosa mezcla de salsa de soja, vino de arroz y azúcar. La adición de albahaca aromática y verduras crujientes crea capas de sabor y textura que hacen que este plato sea absolutamente irresistible.

45 min

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Historia

El Pollo Tres Tazas obtiene su nombre de las proporciones iguales de salsa de soja, vino de arroz y azúcar utilizadas en el líquido de estofado. El plato se originó en Taiwán y se ha convertido en un básico de la cocina china en todo el mundo. Usar azúcar de roca en lugar de azúcar regular le da a la salsa una dulzura más profunda y compleja.

Ingredientes

Muslos de pollo 1.5 lbs, sin hueso y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada

Salsa de soja 1 taza

Vino de arroz 1 taza

Azúcar de roca 1 taza (o sustituir con azúcar morena)

Raíz de loto 1 raíz pequeña, cortada en rodajas finas

Tallos de apio 2, cortados en trozos pequeños

Cebolla 1 mediana, cortada en rodajas

Hojas frescas de albahaca 1 taza packed

Ajo 4 dientes, cortados por la mitad

Jengibre 2 pulgadas, cortado en rodajas

Aceite vegetal 2 cucharadas

Pimienta negra al gusto

Instrucciones

Marinar el pollo

Combina los trozos de pollo en un tazón con 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de miel. Revuelve para cubrir uniformemente. Cubre y deja reposar en el refrigerador por al menos 1 hora, o hasta 2 horas para un sabor más profundo.

Preparar las verduras

Mientras el pollo se marina, prepara tus aromáticos y verduras. Corta la raíz de loto en rodajas finas, corta el apio en trozos pequeños y separa la cebolla en tiras. Machaca los dientes de ajo y corta el enemigo. Enjuaga las hojas de albahaca fresca y sécalas completamente.

Dorar el pollo

Calienta el aceite en un wok grande o sartén profunda a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo marinados en una sola capa y dora hasta que estén dorados por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Trabaja en lotes si es necesario para evitar apiñamiento. Transfiere a un plato y reserva.

Preparar la salsa y estofar

En el mismo wok, agrega un poco más de aceite si es necesario. Saltea el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Vierte la salsa de soja y el vino de arroz restantes, luego agrega el azúcar de roca. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente y la salsa comience a burbujear suavemente.

Agregar verduras y terminar

Regresa el pollo al wok junto con los jugos acumulados. Agrega la raíz de loto, el apio y la cebolla. Lleva a un hervido suave, luego cubre y cocina por 15-20 minutos hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado a un recubrimiento brillante. Agrega las hojas de albahaca fresca en el último minuto y revuelve hasta que solo estén marchitas. Sirve caliente sobre arroz cocido al vapor.