Un clásico taiwanés amado que presenta pollo tierno estofado en una armoniosa mezcla de salsa de soja, vino de arroz y azúcar. La adición de albahaca aromática y verduras crujientes crea capas de sabor y textura que hacen que este plato sea absolutamente irresistible.
El Pollo Tres Tazas obtiene su nombre de las proporciones iguales de salsa de soja, vino de arroz y azúcar utilizadas en el líquido de estofado. El plato se originó en Taiwán y se ha convertido en un básico de la cocina china en todo el mundo. Usar azúcar de roca en lugar de azúcar regular le da a la salsa una dulzura más profunda y compleja.
Combina los trozos de pollo en un tazón con 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de miel. Revuelve para cubrir uniformemente. Cubre y deja reposar en el refrigerador por al menos 1 hora, o hasta 2 horas para un sabor más profundo.
Mientras el pollo se marina, prepara tus aromáticos y verduras. Corta la raíz de loto en rodajas finas, corta el apio en trozos pequeños y separa la cebolla en tiras. Machaca los dientes de ajo y corta el enemigo. Enjuaga las hojas de albahaca fresca y sécalas completamente.
Calienta el aceite en un wok grande o sartén profunda a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo marinados en una sola capa y dora hasta que estén dorados por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Trabaja en lotes si es necesario para evitar apiñamiento. Transfiere a un plato y reserva.
En el mismo wok, agrega un poco más de aceite si es necesario. Saltea el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Vierte la salsa de soja y el vino de arroz restantes, luego agrega el azúcar de roca. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente y la salsa comience a burbujear suavemente.
Regresa el pollo al wok junto con los jugos acumulados. Agrega la raíz de loto, el apio y la cebolla. Lleva a un hervido suave, luego cubre y cocina por 15-20 minutos hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado a un recubrimiento brillante. Agrega las hojas de albahaca fresca en el último minuto y revuelve hasta que solo estén marchitas. Sirve caliente sobre arroz cocido al vapor.
Un clásico新疆 reconfortante y aromático con pollo tierno y patatas suaves estofadas en una salsa sabrosa, ligeramente picante de cerveza. Nombrado por el generoso plato en el que se sirve tradicionalmente, este plato ofrece sabores intensos de chiles secos, pimienta de Sichuan y anís estrellado.
