هاش لحم البقر المملح على الطريقة الكاجونية
هاش لحم بقر مملح على الطريقة الكاجونية يُقدَّم مع بيض مسلوق.
المكونات
بطاطس هاش براون مبشورة مجمدة (مذابة)
6 أكواب
زبدة
1⁄4 كوب
بصل أخضر (مفروم ناعم)
1⁄2 كوب
فلفل أحمر حلو (مفروم ناعم)
1⁄2 كوب
فلفل أخضر (مفروم ناعم)
1⁄2 كوب
ملح متبّل
1 ملعقة صغيرة
بهارات كاجون
3⁄4 ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الحار
3⁄4 ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1⁄2 ملعقة صغيرة
لحم بقر مملح مطبوخ (مفروم)
11⁄2 كوب
خل أبيض
1 ملعقة كبيرة
بيض
8
بهارات كاجون إضافية وصلصة الفلفل الحار
اختياري
الخطوات
1
تحضير قاعدة هاش البطاطس
في مقلاة كبيرة، اقلي هاش البطاطس في الزبدة حتى يلين تقريباً. أضف البصل والفلفل والبهارات. اطبخ حتى يتحمر الهاش قليلاً ويليّن الفلفل. أضف لحم البقر المملح؛ وسخنه جيداً.
2
سلق البيض
في هذه الأثناء، في مقلاة عميقة، اغلِ 2-3 بوصات من الماء مع الخل. اخفض الحرارة إلى منخفضة؛ حافظ على الغليان الخفيف. لكل بيضة، اكسر بيضة باردة في طبق صغير أو راميكين، ثم أمسك الكوب فوق سطح الماء مباشرة وأزلق البيضة في الماء الذي يغلي بهدوء.
3
إنهاء طهي البيض
اطبخ 4 بيضات في كل مرة، دون غطاء، حتى يتماسك البياض تماماً ويبدأ الصفار في التماسك، حوالي 3-5 دقائق. أزل كل بيضة بملعقة مثقوبة. كرر مع ما تبقى من البيض.
4
التقديم
ضع البيض فوق خليط الهاش. رش بهارات الكاجون الإضافية وقدّم مع صلصة الفلفل الحار إذا رغب في ذلك.
