ケイジャン風コンビーフハッシュ
ケイジャン風コーンビーフハッシュ、ポーチドエッグ添え。
材料
冷凍細切りハッシュブラウンポテト（解凍済み）
6カップ
バター
1/4カップ
青ねぎ（細かく刻んだもの）
1/2カップ
赤ピーマン（細かく刻んだもの）
1/2カップ
ピーマン（細かく刻んだもの）
1/2カップ
シーズニングソルト
小さじ1
ケイジャンシーズニング
小さじ3/4
チリパウダー
小さじ3/4
黒こしょう
小さじ1/2
調理済みコンビーフ（刻んだもの）
1と1/2カップ
白ワインビネガー
大さじ1
卵
8個
追加のケイジャンシーズニングとホットペッパーソース
お好みで
作り方
1
ポテトハッシュベースを作る
大きなフライパンで、バターを使ってポテトハッシュが柔らかくなり始めるまで炒める。ねぎ、ピーマン、調味料を加えてかき混ぜる。ハッシュが軽く色づき、ピーマンが柔らかくなるまで調理する。コンビーフを加えて、全体に熱を通す。
2
卵をポーチドする
一方、深めのフライパンで、水5〜7.5cmと酢を沸騰させる。弱火にして、軽く煮立つ状態を保つ。卵1個ずつ、冷たい状態の卵を小さな耐熱皿や器に割り入れ、その器を水面ぎりぎりまで近づけて、卵をゆっくり煮立ったお湯に滑り落とす。
3
卵の調理を仕上げる
一度に4個の卵を、ふたをせずに、白身が完全に固まり黄身が少しとろみを帯びるまで、約3〜5分煮る。穴あきお玉で卵をひとつずつ取り出す。残りの卵も同様に繰り返す。
4
盛り付けて提供する
ハッシュの上に盛り付ける。追加のケイジャンシーズニングをふりかけ、お好みでホットペッパーソースを添えて提供する。
