bœuf salé rissolé à la cajun
Hachis de bœuf à la cajun servi avec des œufs pochés.
Ingrédients
pommes de terre rissolées surgelées en filaments (décongelées)
6 tasses
beurre
1⁄4 tasse
oignons verts (finement hachés)
1⁄2 tasse
poivron rouge doux (finement haché)
1⁄2 tasse
poivron vert (finement haché)
1⁄2 tasse
sel assaisonné
1 cuillère à thé
assaisonnement cajun
3⁄4 cuillère à thé
piment en poudre
3⁄4 cuillère à thé
poivre
1⁄2 cuillère à thé
bœuf salé cuit (haché)
11⁄2 tasses
vinaigre blanc
1 cuillère à soupe
œufs
8
Assaisonnement cajun supplémentaire et sauce au piment fort
facultatif
Instructions
1
Préparer la base de pommes de terre rissolées
Dans une grande poêle, faire revenir les pommes de terre rissolées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Incorporer les oignons, les poivrons et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ce que la préparation dore légèrement et que les poivrons ramollissent. Ajouter le bœuf salé; chauffer pour bien réchauffer.
2
Pocher les œufs
Pendant ce temps, dans une poêle à bords hauts, porter 5 à 8 cm (2 à 3 po) d'eau et le vinaigre à ébullition. Réduire à feu doux; maintenir à un léger frémissement. Pour chaque œuf, casser un œuf froid dans une ramequine ou un petit bol, puis tenir le contenant juste au-dessus de la surface de l'eau et faire glisser l'œuf dans l'eau frémissante.
3
Terminer la cuisson des œufs
Cuire 4 œufs à la fois, à découvert, jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et que les jaunes commencent à épaissir, environ 3 à 5 minutes. Retirer chaque œuf avec une cuillère à égoutter. Répéter avec les œufs restants.
4
Dresser et servir
Déposer sur la préparation de pommes de terre rissolées. Saupoudrer d'assaisonnement cajun supplémentaire et servir avec de la sauce au piment fort, si désiré.
