Каджунский хэш из солонины
Хэш из солонины в стиле каджун, подаётся с яйцами-пашот.
Ингредиенты
замороженный тёртый картофель для хэш-браун (размороженный)
6 чашек
сливочное масло
1⁄4 чашки
зелёный лук (мелко нарезанный)
1⁄2 чашки
сладкий красный перец (мелко нарезанный)
1⁄2 чашки
зелёный перец (мелко нарезанный)
1⁄2 чашки
приправленная соль
1 чайная ложка
каджунская приправа
3⁄4 чайной ложки
порошок чили
3⁄4 чайной ложки
перец
1⁄2 чайной ложки
варёная солонина (нарезанная)
11⁄2 чашки
белый уксус
1 столовая ложка
яиц
8
Дополнительная каджунская приправа и острый перечный соус
по желанию
Инструкции
1
Приготовьте основу из картофельного хэша
В большой сковороде обжарьте картофельный хэш в сливочном масле до почти мягкого состояния. Добавьте лук, перец и приправы. Готовьте, пока хэш слегка не подрумянится, а перец не станет мягким. Добавьте солонину и прогрейте.
2
Приготовьте яйца-пашот
Тем временем в глубокой сковороде доведите до кипения 5–7 см воды с уксусом. Убавьте огонь до слабого и поддерживайте лёгкое кипение. Для каждого яйца разбейте холодное яйцо в формочку или маленькое блюдце, затем поднесите чашку чуть выше поверхности воды и опустите яйцо в кипящую воду.
3
Завершите приготовление яиц
Готовьте по 4 яйца одновременно без крышки, пока белки полностью не схватятся, а желтки не начнут густеть, примерно 3–5 минут. Извлекайте каждое яйцо шумовкой. Повторите с оставшимися яйцами.
4
Разложите по тарелкам и подавайте
Выложите яйца поверх смеси хэша. Посыпьте дополнительной каджунской приправой и подавайте с острым перечным соусом по желанию.
