Cajun-Corned-Beef-Hash

Name: Cajun-Corned-Beef-Hash
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 Tassen gefrorene, geriebene Hash-Brown-Kartoffeln (aufgetaut); 1⁄4 Tasse Butter; 1⁄2 Tasse Frühlingszwiebeln (fein gehackt); 1⁄2 Tasse rote Paprika (fein gehackt); 1⁄2 Tasse grüne Paprika (fein gehackt); 1 Teelöffel gewürztes Salz; 3⁄4 Teelöffel Cajun-Gewürz; 3⁄4 Teelöffel Chilipulver; 1⁄2 Teelöffel Pfeffer; 11⁄2 Tassen gekochtes Corned Beef (gehackt); 1 Esslöffel weißer Essig; 8 Eier; zusätzliches Cajun-Gewürz und scharfe Pfeffersauce, optional

Corned-Beef-Hash nach Cajun-Art, serviert mit pochierten Eiern.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

gefrorene, geriebene Hash-Brown-Kartoffeln (aufgetaut) 6 Tassen

Butter 1⁄4 Tasse

Frühlingszwiebeln (fein gehackt) 1⁄2 Tasse

rote Paprika (fein gehackt) 1⁄2 Tasse

grüne Paprika (fein gehackt) 1⁄2 Tasse

gewürztes Salz 1 Teelöffel

Cajun-Gewürz 3⁄4 Teelöffel

Chilipulver 3⁄4 Teelöffel

Pfeffer 1⁄2 Teelöffel

gekochtes Corned Beef (gehackt) 11⁄2 Tassen

weißer Essig 1 Esslöffel

Eier 8

zusätzliches Cajun-Gewürz und scharfe Pfeffersauce optional

Anleitung

Kartoffel-Hash-Basis zubereiten

In einer großen Pfanne den Kartoffel-Hash in Butter braten, bis er fast weich ist. Zwiebeln, Paprika und Gewürze unterrühren. Kochen, bis der Hash leicht bräunt und die Paprika weich wird. Corned Beef hinzufügen; durchwärmen.

Eier pochieren

Inzwischen in einer tiefen Pfanne 5–7 cm Wasser und Essig zum Kochen bringen. Auf niedrige Hitze reduzieren; bei sanftem Sieden halten. Für jedes Ei ein kaltes Ei in einen Ramekin oder eine kleine Schale aufschlagen, dann die Tasse knapp über der Wasseroberfläche halten und das Ei in das siedende Wasser gleiten lassen.

Eier fertig garen

Jeweils 4 Eier unbedeckt garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und das Eigelbe anfängt, fest zu werden, etwa 3–5 Minuten. Jedes Ei mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Mit den restlichen Eiern wiederholen.