كيك القمر بزبدة بذور اللوتس و صفار البيض على الطريقة الكانتونية (75غ، 12 قطعة)
من يستطيع مقاومة كعك القمر الكلاسيكي بمعجون بذور اللوتس و صفار البيض المملح على الطريقة الكانتونية؟ يتميز هذا النوع الأصلي بقشرة رقيقة وطرية وحشوة وفيرة، حيث يتوازن معجون بذور اللوتس الحلو بشكل معتدل مع صفار البيض المملح واللذيذ. كلاسيكي خالد لا يخرج عن الموضة أبدًا، كل لقمة تعيد تلك النكهة الدافئة والحنين إلى المذاق القديم التقليدي.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
180g
شراب السكر المعكوس
135g
زيت الفول السوداني
45g
الماء القلوي (كانسوي)
2g
معجون بذور اللوتس الأبيض
about 360g
صفار البيض المملح
12 pieces
الخطوات
1
الخطوة 1
شراب السكر المعكوس + زيت الفول السوداني + الماء القلوي
2
الخطوة 2
يُحرَّك جيداً
3
الخطوة 3
يُستحلَب تماماً حتى يتماسك
4
الخطوة 4
يُضاف الدقيق متعدد الاستخدامات
5
الخطوة 5
يُحرَّك جيداً حتى لا يبقى أي دقيق جاف
6
الخطوة 6
العجينة جاهزة. تُغطى بغلاف بلاستيكي وتُبرَّد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لترتاح
7
الخطوة 7
يُرش صفار البيض المملح بعرق أبيض ويُخبز على درجة حرارة 200°م (حوالي 400°ف) لمدة 5–8 دقائق، حتى يخرج منه القليل من الزيت
8
الخطوة 8
يُلف حوالي 30غ من معجون بذور اللوتس حول صفار بيضة واحدة، ليكون المجموع 45غ
9
الخطوة 9
تُكَوَّر إلى كرات. الحشوة جاهزة
10
الخطوة 10
تُؤخذ حصة 30غ من العجينة
11
الخطوة 11
تُكَوَّر إلى كرة أولاً، ثم تُفرَّد
12
الخطوة 12
تُلف بحصة واحدة من الحشوة، باستخدام الإبهام والأصابع لجمع العجينة إلى الأعلى
13
الخطوة 13
تُشكَّل على شكل دائرة ويُرش عليها القليل من الدقيق
14
الخطوة 14
تُوضع في قالب ويُضغط لإخراج النقش
15
الخطوة 15
قطعة عجينة كيك القمر الخام جاهزة
16
الخطوة 16
تُرش برذاذ الماء
17
الخطوة 17
تُوضع في فرن مسخن مسبقاً على الرف الأوسط وتُخبز على درجة حرارة 180°م (حوالي 350°ف) لمدة 8 دقائق لتثبيت الشكل
18
الخطوة 18
تُخرج ويُدهن عليها طبقة رقيقة من دهن البيض (يُخلط صفار بيضة واحدة + 5غ ماء + 5غ زيت)
19
الخطوة 19
تُعاد إلى الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 180°م (حوالي 350°ف) لمدة 10 دقائق أو 170°م (حوالي 340°ف) لمدة 12 دقيقة، مع التعديل حسب اللون المطلوب
20
الخطوة 20
خارجة من الفرن
21
الخطوة 21
بينما لا تزال ساخنة، تُدهن بزيت مطبوخ. تُغلق وتُترك لترتاح لمدة 2–3 أيام حتى يعود الزيت قبل الأكل
22
الخطوة 22
إليك صورة للمنتج النهائي
23
الخطوة 23
معجون بذور اللوتس ناعم وحريري وليس حلواً بشكل مفرط. تذوّق واحدة!
