كاب كيك بالكراميل
كعكات كب كيك غنية بنكهة الكراميل مغطاة بكريم الزبدة بالكراميل. زينها بقطع الشوكولاتة أو قطع التوفي. مثالية لجمعات عيد الفصح أو التجمعات الشتوية.
المكونات
زبدة غير مملحة (في درجة حرارة الغرفة)
110 g
سكر بني فاتح ناعم
120 g
سكر بني داكن ناعم
120 g
بيض كبير (حر أو عضوي)
2 large
مستخلص فانيليا عالي الجودة
1/2 tsp
دقيق ذاتي التخمير (منخول)
125 g
دقيق عادي (منخول)
120 g
صوص كراميل (جاهز (العلامة التجارية الموصى بها فاترون، داكن)، أو انظر الوصفة في الصفحة 64)
75 ml
كريمة ثقيلة
50 ml
الخطوات
1
التجهيز والتسخين المسبق
سخن الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية (مروحة) / 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة غاز 4. بطن صينية المافن ذات الـ12 فتحة أو ثلاث صواني مافن صغيرة ذات الـ12 فتحة بأكواب ورقية كب كيك بالحجم المناسب. إذا كنت تصنع صوص الكراميل من الصفر، جهزه مسبقاً ليبرد قبل الاستخدام.
2
خفق الزبدة والسكر
في وعاء خلط كبير، اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وناعماً، لمدة 3 إلى 5 دقائق باستخدام خلاط يدوي كهربائي. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً لبضع دقائق بعد كل إضافة. أضف مستخلص الفانيليا.
3
الإضافات المتناوبة
اخلط النوعين من الدقيق معاً في وعاء منفصل. أضف ثلث كمية الدقيق إلى الخليط المخفوق واخلط حتى يتجمع الخليط فقط. أضف صوص الكراميل واخلط حتى يصبح ناعماً. أضف ثلثاً آخر من الدقيق واخلط حتى يتجمع فقط. أضف الكريمة الثقيلة واخلط مرة أخرى حتى يصبح ناعماً. أضف باقي كمية الدقيق واخلط حتى يتجمع الخليط بالكامل.
4
الحشو والخبز
ضع الخليط بحذر في أكواب الكب كيك الورقية، واملأها حتى ثلثيها تقريباً. اخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً، حتى ترتفع قليلاً وتصبح ذهبية. أدخل عود أسنان في وسط كب كيك للفحص — يجب أن يخرج نظيفاً تماماً.
5
التبريد
أخرجها من الفرن، واتركها في الصينية لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم انقلها بحذر إلى رف سلكي للتبريد.
6
التزيين
بمجرد أن تبرد تماماً، زينها بكريمة الزبدة بالكراميل (انظر الصفحة 65). اكسر بضع ألواح شوكولاتة دايم ورشها فوق الكب كيك.
