Cupcakes de caramelo
Cupcakes ricos con sabor a caramelo cubiertos con glaseado de mantequilla con caramelo. Decóralos con chispas de chocolate o trozos de toffee. Perfectos para reuniones de Pascua o de invierno.
Ingredientes
Mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
110 g
Azúcar moreno claro
120 g
Azúcar moreno oscuro
120 g
Huevos (de gallinas camperas o ecológicos)
2 large
Extracto de vainilla de buena calidad
1/2 tsp
Harina leudante (tamizada)
125 g
Harina común (tamizada)
120 g
Salsa de caramelo (comprada (se recomienda la marca Vatroun, oscura), o ver receta en la página 64)
75 ml
Nata para montar
50 ml
Instrucciones
1
Preparación y precalentamiento
Precalienta el horno a 160°C (con ventilador) / 180°C / 350°F / nivel de gas 4. Forra un molde para muffins de 12 cavidades o tres moldes para muffins mini de 12 cavidades con cápsulas de papel del tamaño adecuado. Si preparas la salsa de caramelo desde cero, hazla con antelación para que se enfríe antes de usar.
2
Batir la mantequilla y el azúcar
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede pálido y homogéneo, aproximadamente 3 a 5 minutos usando una batidora eléctrica manual. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien durante unos minutos después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla.
3
Adiciones alternas
Mezcla ambas harinas en un bol aparte. Agrega un tercio de las harinas a la mezcla cremosa y remueve hasta que la masa se integre. Agrega la salsa de caramelo y mezcla hasta que quede homogéneo. Agrega otro tercio de las harinas y remueve hasta que se integre. Agrega la nata para montar y mezcla de nuevo hasta que quede homogéneo. Agrega el resto de las harinas y remueve hasta que la mezcla esté completamente integrada.
4
Rellenado y horneado
Vierte la masa con cuidado en las cápsulas de papel, llenándolas aproximadamente hasta dos tercios de su capacidad. Hornea en el horno durante unos 25 minutos, hasta que hayan subido un poco y estén doradas. Inserta un palillo en el centro de una cupcake para comprobar; debe salir completamente limpio.
5
Enfriado
Saca del horno, deja en el molde durante unos 10 minutos y luego transfiere con cuidado a una rejilla para que se enfríen.
6
Decoración
Una vez completamente frías, decora con buttercream de caramelo (ver página 65). Tritura unas cuantas barras de chocolate Dime y espolvorea sobre las cupcakes.
