Karamell-Cupcakes
Reichhaltige Karamell-Cupcakes, belegt mit Karamell-Buttercreme-Frosting. Verzieren Sie sie mit Schokoladentropfen oder Toffee-Stücken. Perfekt für Ostern oder winterliche Zusammenkünfte.
Zutaten
Ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
110 g
Heller, weicher Brauner Zucker
120 g
Dunkler, weicher Brauner Zucker
120 g
Eier (Freilandhaltung oder Bio)
2 large
Hochwertiger Vanilleextrakt
1/2 tsp
Selbsttreibendes Mehl (gesiebt)
125 g
Weizenmehl (gesiebt)
120 g
Karamellsauce (gekauft (empfohlene Marke: Vatroun, dunkel), oder siehe Rezept auf Seite 64)
75 ml
Schlagsahne
50 ml
Anleitung
1
Vorbereitung und Vorheizen
Heize den Ofen auf 160 °C (Umluft) / 180 °C / 350 °F / Gasstufe 4 vor. Lege eine 12er-Muffinform oder drei 12er-Mini-Muffinformen mit passenden Papierbackförmchen aus. Wenn du die Karamellsauce selbst herstellst, bereite sie im Voraus zu, sodass sie vor der Verwendung vollständig abgekühlt ist.
2
Butter und Zucker cremig schlagen
Schlage Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel ca. 3–5 Minuten lang mit einem elektrischen Handmixer cremig und glatt. Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jeder Zugabe mehrere Minuten lang gut ein. Gib den Vanilleextrakt hinzu.
3
Abwechselnde Zugabe der Zutaten
Vermische beide Mehlsorten in einer separaten Schüssel. Gib ein Drittel des Mehls zur cremigen Mischung und rühre, bis der Teig gerade zusammenhält. Füge die Karamellsauce hinzu und verrühre, bis die Masse glatt ist. Gib ein weiteres Drittel des Mehls hinzu und rühre, bis es gerade vermischt ist. Füge die Schlagsahne hinzu und verrühre erneut, bis die Masse glatt ist. Gib das restliche Mehl hinzu und rühre, bis die Mischung vollständig vermengt ist.
4
Befüllen und Backen
Fülle den Teig vorsichtig mit einem Löffel in die Papierbackförmchen, sodass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind. Backe sie ca. 25 Minuten lang im Ofen, bis sie leicht aufgegangen und goldgelb sind. Stecke zur Kontrolle einen Zahnstocher in die Mitte eines Cupcakes – er sollte vollständig sauber herauskommen.
5
Abkühlen
Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie ca. 10 Minuten lang in der Form und lege sie dann vorsichtig zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.
6
Dekoration
Sobald sie vollständig abgekühlt sind, dekorriere sie mit Karamell-Buttercreme (siehe Seite 65). Zerkleinere ein paar Dime-Schokoladentafeln und streue sie über die Cupcakes.
