Cupcakes au caramel
Des cupcakes riches au caramel garnis de crème au beurre au caramel. Décorez-les avec des pépites de chocolat ou des morceaux de caramel anglais. Parfaits pour les fêtes de Pâques ou les rassemblements hivernaux.
Ingrédients
Beurre doux (à température ambiante)
110 g
Cassonade blonde
120 g
Cassonade brune
120 g
Œufs (de plein air ou biologiques)
2 large
Extrait de vanille de haute qualité
1/2 tsp
Farine à poudre à lever (tamisée)
125 g
Farine tout usage (tamisée)
120 g
Sauce caramel (achetée en magasin (marque Vatroun recommandée, foncée), ou voir la recette à la page 64)
75 ml
Crème épaisse
50 ml
Instructions
1
Préparation et préchauffage
Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante) / 180°C / 350°F / thermostat 4. Garnissez un moule à muffins de 12 cavités ou trois moules à mini-muffins de 12 cavités avec des caissettes à cupcakes de taille adaptée. Si vous préparez la sauce caramel vous-même, réalisez-la à l'avance afin qu'elle soit froide au moment de l'utilisation.
2
Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand saladier, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une préparation pâle et lisse, environ 3 à 5 minutes à l'aide d'un batteur électrique à main. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien pendant quelques minutes après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille.
3
Ajouts alternés
Mélangez les deux farines dans un bol séparé. Ajoutez un tiers des farines à la préparation crémeuse et remuez jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène. Ajoutez la sauce caramel et mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajoutez un autre tiers des farines et remuez juste assez pour que le mélange soit homogène. Ajoutez la crème épaisse et mélangez à nouveau jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajoutez le reste des farines et remuez jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
4
Remplissage et cuisson
Déposez délicatement la pâte à l'aide d'une cuillère dans les caissettes à cupcakes, en les remplissant aux deux tiers environ. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les cupcakes soient légèrement gonflés et dorés. Insérez un cure-dent au centre d'un cupcake pour vérifier la cuisson : il doit ressortir parfaitement propre.
5
Refroidissement
Sortez les cupcakes du four, laissez-les dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférez-les délicatement sur une grille de cuisson pour qu'ils refroidissent.
6
Décoration
Une fois complètement refroidis, décorez avec de la crème au beurre au caramel (voir page 65). Écrasez quelques tablettes de chocolat Dime et saupoudrez-en les cupcakes.
