كريمة الكراميل
كريمة غنية بنكهة الكراميل مصنوعة من الزبدة والسكر البني والفانيليا، مثالية للدهن على البسكويت أو الكعك.
المكونات
زبدة غير مملحة (تُقطَّع إلى قطع صغيرة لتذوب على حرارة عالية)
1 كوب (2 عتلة)
سكر بني فاتح (مكعب بإحكام)
1/3 كوب
ماء ساخن
2 1/2 ملعقة كبيرة
شراب الذرة الفاتح
1 ملعقة كبيرة
سكر بودرة (منخور)
1 1/2 كوب
مستخلص الفانيليا
1 1/4 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
حوّلي الزبدة إلى كراميل
صهري الزبدة في قدر متوسط على حرارة متوسطة إلى عالية. بمجرد أن تغلي، خفّفي الحرارة إلى نار هادئة واتركيها تطبخ ببطء مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تفوح برائحة قوية وتصبح بلون ذهبي فاتح، حوالي 3 دقائق؛ راقبيها عن قرب.
2
اخلطي الشراب
أضيفي السكر البني وحرّكيه لمدة 1 دقيقة. أضيفي 2.5 ملعقة كبيرة من الماء الساخن وشراب الذرة، مع التحريك حتى يمتزجا جيدًا ويذوب السكر.
3
حضّري الكريمة
أضيفي سكر البودرة ومستخلص الفانيليا واخلطيهما بقوة حتى يمتزجان بالتساوي ويصبح المزيج ناعمًا تمامًا. اتركي الكريمة ترتاح مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تبرد وتصلب بما يكفي لتُدهن، من 2 إلى 4 دقائق.
